阿部孝雄・阿部智也（竹やぶ）｜味道

「味道 -MIDO-」⇒　https://mido-world.com/ ーーー ■ 日本を代表する料理人から、レシピや技を動画で学ぶ ■ 25年8月時点で220本以上の動画を配信中、月額490円で全て見放題 　（初回登録時、2週間無料） ■ まずは無料登録で50本以上が視聴可能 ーーー 千葉県柏市の蕎麦の名店「竹やぶ」。日本有数の蕎麦職人 阿部孝雄氏は、「石臼による自家製粉・手打ち」を自らの考えで学び作り出し、蕎麦の新潮流を生み出しました。 蕎麦の道を切り拓いてきた父・阿部孝雄さんと、次男・阿部智也さんにそれぞれの味道について伺いました。 「自分らしい料理、自分らしい蕎麦をつくる」 「師を無数に選ぶ」 「それぞれに商う術はことなれど、己が誠を商いてこそ」 様々な方に教えをうけながら、自分らしい道を歩まれてきた阿部孝雄さん・阿部智也さんの人生哲学のつまったインタビューを是非ご覧ください！ ーーー 【ご出演シェフの皆様／44名（2025年8月時点）】 日本食 新井均（天孝）、栗栖正博（たん熊北店）、黒木純（くろぎ）、佐々木浩（祇園さゝ木）、杉山衞（銀座寿司幸本店）、高田晴之（たか田八祥）、野永喜三夫（日本橋ゆかり）、堀井良教（更科堀井）、松尾英明（柏屋）、村田吉弘（菊乃井）、和田利弘（バードランド）、林亮平（てのしま）、岩本公宏（日本橋いづもや）、笠原将弘（賛否両論）、横田昌之（人形町今半）、近藤文夫（てんぷら近藤）、瓢亭（髙橋義弘）、木乃婦（髙橋拓児）、木田康夫（祇園 きだ）、西川正芳（祇園にしかわ）、料理屋まえかわ（前川浩一）、谷河吉巳（京懐石 吉泉）、野村一也（鮨 楽味）小川洋輔（おが和）、竹やぶ（阿部孝雄）、喜多川達（老松喜多川）、松下俊一（紀尾井町 福田家） 中華 魏禧之（一之船入）、脇屋友詞（トゥーランドット）、成毛幸雄（神田雲林）、田村亮介（慈華）、陳建太郎（赤坂 四川飯店）、西淵健太郎（にしぶち飯店） フレンチ 上柿元勝（カミーユ）、山口浩（神戸北野ホテル）、菊地美升（ル・ブルギニオン）、熊谷喜八（KIHACHI創業者）、柚原賢（Pont d'Or Inno）、渡辺雄一郎（ナベノ-イズム） イタリアン 奥田政行（アルケッチァーノ）、落合務（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）、片岡護（アルポルト）、山根大助（ポンテ・ベッキオ）、鈴木弥平（ピアットスズキ）、薄公章（築地ボン・マルシェ）、日高良実（リストランテ アクアパッツァ）