Kartacze

Kartacze 1 kg ugotowanych ziemniaków 2 kg startych surowych ziemniaków odciśniętych w pieluszce tetrowej (parę ziemniaków zetrzeć na tarce żeby były włókna) 0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowego-wołowego lub same wieprzowe) jajko sól mała cebula kajzerka namoczona w mleku olej smalec boczek wędzony Nadzienie: cebulkę trzemy na tarce lub kroimy w drobną kostkę. Dodajemy mięso. Doprawiamy solą i pieprzem,dodajemy bułkę i jajko. Wyrabiamy. Jeśli będzie za ścisłe to dodajemy trochę wody. Ciasto: solimy ziemniaki (sporo) i wyrabiamy ciasto. Gotujemy w garnku wodę z dodatkiem soli. Bierzemy trochę ciasta, rozklepujemy na placuszek, w środek kładziemy trochę mięsa i lepimy kulkę. Wrzucam do gorącej, gotującą wody kartacze i co jakiś czas mieszamy. Od wypłynięcia gotujemy 10 minut. Okrasa: boczek kroimy w kostkę i smażymy na smalcu. Kartacze polewamy okrasą. Smacznego!