Elegí un róbalo de la vitrina, lo pesaron en mi cara y me lo hicieron mitad ceviche, mitad sudado

¡Bienvenidos a Cristian Rivero – Métele Diente! Todos tenemos algo que curar. En La Gran Cura se cura con pescado. Acá no pides de la carta. Vas a la vitrina, eliges tu pescado del día, lo pesan delante de ti, lo filetean en tu cara y decides cómo lo quieres. Ramón Carrasco me contó que no lo inventaron ellos: es el puesto del mercado de toda la vida, llevado a un restaurante. Abren a las 8 de la mañana. Y a esa hora llega gente que viene de largo, por eso el nombre. Yo elegí róbalo, primera vez en mi vida. Mitad ceviche, mitad sudado. Al final tuve que elegir uno, y en una cevichería ganó el sudado. El secreto está en una olla que no se apaga en todo el día. En este episodio: Cómo funciona: eliges tu pescado, lo pesan delante de ti y escoges la preparación Precio por kilo con la preparación incluida, y un mismo pescado puede salir en dos platos Compran a la 1:30 de la madrugada: entre 5 y 8 especies, según lo que entró ese día Qué pescado va mejor para ceviche y cuál para sudado o fritura Desayuno marino desde las 8: pan con pejerrey, chicharrón de calamar y ceviche frito Arma tu propio ceviche con conchas negras, conchas de abanico y más Mi primera vez con róbalo, pescado del norte El sudado: una olla donde caen los huesos de todos los pescados del día Lo que de verdad mueve el precio: no es el agua caliente, es el limón El veredicto 📍 LA GRAN CURA Av. Almirante Miguel Grau 982, Barranco San Pedro 286, Surquillo Lunes a domingo, de 8 am a 5 pm Instagram:   / lagrancura   📅 Todos los jueves | 2:00 PM ¡Suscríbete y activa la campanita para no perderte nada! Nuestras redes: ► Instagram: https://bit.ly/_crpodcast ► Facebook: https://bit.ly/CristianRiveroHost ► TikTok: https://bit.ly/crpodcast_ #ElPodcast #CristianRivero #Entrevistas