三ツ星パスタ｜世界のVIPを魅了した【イタリア人シェフ】が日本大好きシェフだった。

今回は、Fabrizio Mellinoの父であり、創業者のAntonio Mellinoシェフから ネラーノの伝統料理「リングイネ・アル・ネラーノ」を直接教わりました。 この料理は約70年前、ナポリ近郊ネラーノで生まれた郷土パスタ。 ズッキーニを主軸に、最小限の構成で成立するのが特徴です。 イタリア料理における考え方として、 複雑な要素を重ねるのではなく、単一素材の完成度を高めるという思想があります。 今回の動画では、現地で受け継がれてきた本来の作り方と考え方をベースに、 ネラーノという料理の本質を紹介しています。 ーーーーーーーーーーーーーー 【チャプター】 0:00 オープニング 0:15 本日のレストラン 0:41 本日のシェフとパスタ 2:54 食材紹介 4:51 調理スタート 5:52 パスタを茹でる 6:08 ソースを作る(食材選びについて) 7:04 笑 7:11 お店にとってこのパスタとは 10:01 日本が大好きな理由 13:20 パスタを合わせる 14:16 仕上げ 14:49 盛り付け・完成！ 15:38 実食・ 感想 16:33 Ciao 16:48 最終回！ ーーーーーーーーーーーーーーーーー 【撮影協力】 Quattro Passi (chef Antonio) ーーーーーーーーーーーーーー 🇮🇹イタリア滞在動画2025年リスト✈️    • 2025年ファビオのイタリア紀行🇮🇹   ーーーーーーーーーーーーー ファビオの書籍📚 『SALSA ソースの世界』　https://amzn.to/49hf2uW ーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Instagram　  / fabilog0016   ◆X (旧Twitter)　  / fabico0101   ◆TikTok　  / chef.fabio   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📩お仕事、PR案件、メディア出演のご依頼はこちら fabi030016@gmail.com ーーーーーーーーーーーーーーーーー #ズッキーニのパスタ #Quattoropassi #イタリア料理