인생 간장게장... 와우!! 게장맛집보다 더 맛나요

■돌게 1kg ■필요장물 1.5~1.8 L ■ 1컵 200~250 ml 💚꽃게에다 물을 채워 필요장물을 측정하세요 ■재료 대파 뿌리채 2 개 무 200g, 양파 1/2, 냉동배 1/2 건다시마 사람손크기 건표고버섯 버섯2개양 생강 엄지손 + 마늘 10알 건고추 큰거 2 개 (고추씨까지) 감초 2쪽 월계수잎 2장. 통후추 있는사람 넣어줘도 됨. 완성후 양념게장에 땡초 3-4, 대파 넣어주면 또 향긋한 맛을 내준다. ■양념 비율 간장 2 컵 = 진간장 1.4 컵 + 국간장 0.6 컵 물 4 컵 소주 1컵 (단맛) 매실액 0.5 컵 💚양념장은 적당히 달짝찌근+ 짭쪼롬한 맛이에요💚 💚감초가 없다면 설탕보다 사이다/ 물엿같은걸로 은은한 단맛 내주세요. 처음에 짠듯해도 게맛이 우러나면서 양념국물이 달짝찌근해지니깐 처음부터 달게 하지말고 나중에 맛을 보며 단맛을 첨가해주세요 ★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 ) ★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 계량 : 성인밥수저 (9~10 ml) Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml ) 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요* 원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다. 일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색