Costelles de cabrit saltades a l'allada amb salsa de iogurt, menta i rosti de patata

COSTELLES DE CABRIT SALTADES A L’ALLADA AMB SALSA DE IOGURT, MENTA I ROSTI DE PATATA Ingredients per a 4 persones: Per al cabrit: ▪️ 1,2 kg de cabrit tallat (millor la part de les costelles i mitjanes) ▪️ 4 dents d'all ▪️ 1 branca de romaní fresc ▪️ un rajolí d'oli d'oliva verge extra ▪️ un pessic de sal ▪️ un pessic de pebre negre molt ▪️ 1 gotet de vi ranci o moscatell Per a la salsa: ▪️ 2 iogurts grecs sense sucre ▪️ 15 fulles de menta fresca ▪️ ½ dent d'all ▪️ sal ▪️ suc de mitja llimona ▪️ 1 polsim de bitxo picant ▪️ pebre negre molt Per al rosti de patates: ▪️ 2 patates tipus "monalisa" ▪️ un rajolí d'oli d'oliva verge extra ▪️ sal fina ▪️ pebre negre Preparació: Per al cabrit: 👉🏻Barreja el cabrit tallat i salpebrat amb el romaní i els alls una mica xafats. Deixa que marini uns 30 minuts a la nevera. 👉🏻Daura en una paella amb l'oli els alls amb els quals havíeu macerat el cabrit. 👉🏻Passats un parell de minuts, afegeix el cabrit i vés-lo daurant a foc fort fins que sigui daurat, després abaixa el foc i acaba la cocció. Un cop cuit afegeix el vi ranci i deixa que redueixi. Per al rosti de patata: 👉🏻Pela les patates i amb un ratllador, ratlla-les de forma gruixuda. 👉🏻Col·loca una paella al foc amb l'oli d'oliva, posa la patata ratllada a la paella, salpebra-la i daura-la. Un cop estigui mig cuita, retira-la. 👉🏻Agafa una cullerada de patata, posa-la a la mateixa pella i aplana-la per tal que es formi una crosta i quedi enganxada, per formar una mena de mini truita. Gira-la i fes-la daurar pels dos costats. Repeteix l'operació amb tota la massa de patata. Per a la salsa: 👉🏻Pica la menta i l'all i mescla-ho amb el iogurt, el suc de llimona, la sal, el pebre i el bitxo. Acabat: 👉🏻Posa en el fons del plat les patates rosti, per damunt les costelles i mitjanes de cabrit i acaba-ho amb la salsa de iogurt i una mica de menta i llimona ratllada per damunt. #BonpreuEsclat #recepta