수분 100% 손반죽? 세상 쉽고 맛있는 크리스탈빵 Pan de Cristal 코일폴드로 글루텐 잡기

스페인에서 온 ‘크리스탈빵’, 판 데 크리스탈(Pan de Cristal)을 손반죽빵으로 만들어봤어요 킹아서(King Arthur Baking)의 레시피를 참고해 수분율 100%, 기계 없이 주걱 하나로 완성한 속이 투명하게 비치고 겉은 바삭하게 부서지는 마법 같은 빵입니다 치아바타와는 또 다른 매력인데, 겉은 훨씬 얇고 바삭해서 마치 감자칩 같고 속은 촉촉하고 만든 빵 중 가장 가벼웠어요 샌드위치를 만들어도 다양한 재료와 잘 어울리고 한입 먹을 때마다 바삭한 소리로 먼저 먹는 느낌이에요 복잡한 손반죽도, 성형 과정도 없이 영상 속 레시피와 흐름을 따라오며 언젠가 해보고 싶었던 손반죽, 수분율 100% 반죽에 자연스럽게 도전할 수 있을 거예요 오늘도 그냥 구워볼래요? Inspired by King Arthur Baking’s 100% hydration recipe. Thin, crispy crust like potato chips, with a light, moist crumb—lighter than ciabatta. No machines or complicated shaping, just a simple spatula and your hands. Give this magical, no-fuss bread a try—shall we bake together? 00:00 인트로 — 하이라이트 컷 00:29 재료 준비 00:48 반죽 — 간단한 믹싱 01:49 스트레치 앤 폴드(Stretch and Fold) — 손반죽 방법 02:32 코일폴드(Coil Fold) — 글루텐 강화, 반죽의 변화 04:09 1차 발효 04:34 분할 — 수분율 100% 고수분 반죽 질감 05:59 2차 발효 — 빵반죽, 기포의 변화 06:25 굽기 — 오븐스프링 팽창 06:44 완성 — 향, 외관, 내상 특징 08:26 엔딩 ▶ 크리스탈빵 레시피 일반 치아바타 크기 8개 분량 물 500g 강력분 500g 인스턴트 이스트 2.5g 소금 10g 올리브오일(손반죽 볼에 사용) 15g 저는 1/2배합으로 만들었어요. 과정과 시간은 동일하게 적용해주시면 된답니다. ▶ Pan de Cristal Recipe Makes about 8 standard ciabatta-sized loaves 500g water 500g bread flour 2.5g instant yeast 10g salt 15g olive oil (to grease the bowl for hand kneading) ----------------------------------------------------------- 구독, 좋아요, 알림설정 후 더 다양한 정보를 만나보세요✨ 📌 Full recipe is in the video description below (click “Show more”) Please use the translation option to read in your language. Your subscription and likes mean a lot to me♡ Thank you for watching! #크리스탈빵 #손반죽빵 #크리스탈브레드 #pandecristal #손반죽 #CrystalBread #치아바타 #빵만들기 #빵반죽만들기 #bakingasmr