Я следовал рецепту 75-летней давности… и не ожидал такого

Добро пожаловать, друзья, и снова на Sunday Morning and The Old Cookbook Show! Сегодня мы погрузимся в очаровательный старинный рецепт из «New and Exciting Allinson Recipes» – недатированной кулинарной книги компании, производящей муку, вероятно, конца 1940-х или начала 1950-х годов. Эти рекламные кулинарные книги были созданы, чтобы побудить домашних пекарей использовать муку этой компании, и рецепты, как правило, были тщательно проверены, надёжны и разработаны, чтобы помочь вам добиться успеха на кухне. Этот рецепт называется «Cup of Tea Loaf», и – сюрприз – это не просто хлеб для подачи к чаю, а хлеб, приготовленный из настоящего заваренного чая! Используя крепкий чёрный чай, смесь сухофруктов (смородина, изюм, цукаты), муку, сахар, сало и пищевую соду, этот рецепт позволяет получить традиционный британский фруктовый хлеб, похожий на ранние содовые хлебцы и чайные кексы. По ходу дела мы рассмотрим: • Использование заменителей муки винтажных марок на современных кухнях • Работа с британскими мерками в Северной Америке • Как старые рецепты иногда реагируют по-разному из-за изменения ингредиентов со временем • Почему этот рецепт может легко перепечься и как это исправить • Корректировка метода разрыхления для лучшего подъёма теста Хотя эта чайная буханка пеклась немного дольше, её вкус превосходен, а небольшие изменения во времени и способе выпечки (например, смешивание пищевой соды с мукой вместо горячей фруктовой смеси) превращают её в восхитительное классическое британское чаепитие. Если вы любите: • исторические рецепты • винтажную выпечку • старые кулинарные книги и ностальгию по кухне • возрождение рецептов 1940-х и 1950-х годов …тогда этот выпуск для вас! И да — мы упомянули наши фартуки Glen & Friends! Прочные, долговечные, их используют на кухне, в саду и даже в мастерских. Ссылки ниже, если хотите такой фартук для себя или в подарок. Спасибо, что присоединились к нам в очередном путешествии в прошлое. Скоро увидимся! Чайный хлеб ИНГРЕДИЕНТЫ 225 г муки для выпечки Allinson Cake-Flour или муки Allinson Pastrycook S.R. 80 г свиного сала 80 г сахарного песка 1 чайная ложка пищевой соды ¼ пинты холодного процеженного чая ¼ фунта фруктовой смеси СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Доведите чай и фрукты до кипения, варите на медленном огне пять минут. Добавьте пищевую соду и остудите. 2. Смешайте свиное сало с сахаром, добавьте муку и холодную жидкость, выложите в форму для хлеба. 3. Выпекайте в духовке при средней температуре 175°C или отметке 4/5 в течение часа. 4. Подавайте, обильно посыпав сахарной пудрой. Подробнее о Hope Air: https://hopeair.ca/ https://hopeair.ca/impact-report-2024/ Вот ссылка на наш фартук: https://searchandrescuedenim.com/prod... https://searchandrescuedenim.com/GLEN... Промокод для использования при оформлении заказа: GLENANDFRIENDSCOOKING Угостите нас чашкой чая: https://ko-fi.com/glenandfriendscooking Помогите нам, сделав пожертвование через PayPal: https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr... Присоединяйтесь Канал:    / @glenandfriendscooking   Этот канал ничто без вас, наши зрители! Спасибо за просмотр шоу «Старая кулинарная книга» и нашей исторической кулинарии. #LeGourmetTV #GlenAndFriendsCooking Загляните на наш канал об авиации и полётах:    / glenshangar