Εφιαλτης της κουζίνας 5.06. Κορυδαλλός (22-10-2020)

#efialtis #alphatv ΡΙΖΟΤΟ ΠΑΝΤΖΑΡΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΚΟΡΓΚΟΝΤΖΟΛΑ ΚΑΙ ΚΡΟΚΑΝ ΚΑΡΥΔΙ Υλικά για πουρέ παντζάρι: 2 μεγάλα παντζάρια 1 σκελίδα σκόρδο 60 ml ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ψήνουμε τα παντζάρια στο φούρνο (180 βαθμούς) για μια ώρα. Τα πολτοποιούμε μαζί με το σκόρδο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Υλικά για κρέμα τυριού: 150 gr. Γκοργκοντζόλα 250 gr. Κρέμα γάλακτος 3 gr φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το τυρί ανακατεύοντας με ένα σύρμα (φουέ). Προσθέτουμε το πιπέρι και προσέχουμε να μην ξεπεράσει τους 60 βαθμούς. Για το ριζότο: 500 gr.  Ρύζι  Arborio Μισό λευκό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 150 ml. λευκό ξηρό κρασί 30 ml. ελαιόλαδο 1 l. ζωμό κοτόπουλου 100 gr. Βούτυρο 100 gr. παρμεζάνα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σοτάρουμε το ρύζι με το ελαιόλαδο και προθέτουμε το κρεμμύδι και την σκελίδα σκόρδου. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό. Όταν είναι έτοιμο το ρύζι και έχει πιει όλο το ζωμό προσθέτουμε τον πουρέ από το παντζάρι. Το αφήνουμε 2 λεπτά και αφού το βγάλουμε από την φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο με την παρμεζανα.  Σερβιρουμε και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα κορκονζόλα και τα καρύδια κροκάν.