Битва яичных белков | Свежие против пастеризованных и сухих

Эпизод 3 «Коктейльной инженерии» — Сравнение яичных белков: свежие, пастеризованные и порошковые! Какой из них победит? Использование яичных белков в баре или домашнем баре пугает многих любителей коктейлей. Действительно ли безопасно использовать сырые яичные белки в коктейле? А что, если использовать альтернативный яичный белок? В этом видео я разбираю три варианта яичных белков: свежий, пастеризованный и порошковый. Но какой из них лучше всего подходит для коктейля? Я оценил их все по строгим критериям «Коктейльной инженерии» и объявил победителя. Согласны? Рецепты ниже ссылок. Покупая по партнерским ссылкам, вы также помогаете этому каналу, получая небольшую комиссию без дополнительных затрат с вашей стороны. Удачи! Если вы хотите попробовать яичный белок в порошке, вы можете найти его здесь: https://geni.us/NXAEk ИНСТРУМЕНТЫ, которые мы используем для развития этого YouTube-канала: ● 𝗠𝗼𝗿𝗲 𝗩𝗶𝗲𝘄𝘀 𝗨𝘀𝗶𝗻𝗴 𝗧𝘂𝗯𝗲𝗕𝘂𝗱𝗱𝘆: https://www.tubebuddy.com/Cocktailtime ОБОРУДОВАНИЕ, которое мы используем: ● 𝗠𝗶𝘅𝗼𝗹𝗼𝗴𝘆 𝗴𝗲𝗮𝗿: https://geni.us/h0A2aC3 ● Су-вид-плита: https://geni.us/vz5Ir ● Взбиватель iSi: https://geni.us/kG7oS5 ● Прецизионные весы: https://geni.us/cWyu ● Chemex: https://geni.us/TEPWJ ● Блендер: https://geni.us/qNY76 ● Кухонный комбайн: https://geni.us/tDzbg ● Камера A: https://geni.us/CQCHSS ● Камера B: https://geni.us/slH3 ● Основной свет: https://geni.us/j4lAbU ● Практичный свет: https://geni.us/IIZe ● Микрофон 1: https://geni.us/3KwoAb КНИГИ от BOOK DEPOSITORY, бесплатная доставка по всему миру: ● Все книги: https://geni.us/PgQ3Um ● The Bar Book: https://tidd.ly/3nMmSSA ● Liquid Intelligence: https://tidd.ly/38StKtf ● The Flavor Matrix: https://tidd.ly/35O16rr Фольклорный кокет Подпишитесь на IG & BB: ●   / kevin_kos   ●   / cocktailtimewithkevinkos   Водка Сауэр: · 60 мл (2 унции) водки · 22,5 мл (0,75 унции) лимонного сока · 22,5 мл (0,75 унции) сахарного сиропа · 22,5 мл (0,75 унции) яичного белка - свежего/пастеризованного/порошка* Сначала взболтайте без льда, затем добавьте большой кубик льда и снова взболтайте. Процедите дважды. Без украшения, ради эксперимента. Наслаждайтесь как настоящая леди или джентльмен. Ответственно! *Сухой яичный белок: · 10 г сухого яичного белка · 90 г воды Смешайте и дайте настояться 10 минут перед использованием. Храните в холодильнике и используйте в тот же день. Если вы хотите попробовать сухой яичный белок, вы можете найти его здесь: https://geni.us/NXAEk 0:00 Вступление 0:21 В сегодняшнем выпуске 1:18 История яичных белков в коктейлях 1:45 Безопасно ли это? 2:43 Безопасные способы использования яичных белков 3:13 Получение СВЕЖИХ яиц 3:42 Покупка и хранение яиц 4:25 Пастеризованные яичные белки 4:53 Сухие яичные белки 5:05 Приготовление трех разных видов яичных белков 7:40 Приготовление коктейля «Водка Сауэр» 9:17 Внешний вид, густота, аромат, вкус, текстура 11:26 Результаты Инженерное дело в коктейлях, основные сиропы для коктейлей:    • Essential Cocktail Syrups | Sugars in cock...   Инженерное дело в коктейлях, сиропы из камеди и имбиря:    • Gum and ginger syrup recipes | Homemade co...   FDA, 1:30 000 яиц: https://bit.ly/3lQg3jn Удушье пищей, 1:4000: https://bit.ly/3clzuh5 Писко Сауэр и сальмонелла: https://bit.ly/3slanAo Вот несколько моих любимых YouTube-каналов о коктейлях: @howtodrink @StevetheBartender_ @TrufflesOnTheRocks @TheEducatedBarfly @VladSlickBartender @BehindtheBar Команда, создавшая это видео: Роби Фишер Сашо Вебер Фантомная рука #cocktailegineering #eggwhite #experiment