El SECRETO de la BIRRIA de mi mamá: la carne nunca más sosa (como en las fiestas de mi pueblo)

📖 Todas mis recetas con las medidas exactas, en mi libro "El Recetario de la Abuela" (PDF): https://recetasdemaria.com Si tu birria tiene un consomé rojo precioso pero la carne sabe a nada, nunca fue tu culpa: en la birria el adobo no es pintura, la carne se lo tiene que tomar mientras se cocina. En este video te enseño la birria de las fiestas de mi pueblo, como la hacía mi mamá, con medidas exactas: qué carne usar si no consigues chivo, cómo tostar los chiles sin que amarguen, cuánta especia lleva, cómo cocer el adobo, la carne cocida dentro del adobo a fuego bajito, la birria al horno, la salsa de chile de árbol, la grasa roja para los tacos dorados (quesabirria) y el consomé. Además, los errores más comunes, cuánta carne por persona para una fiesta, qué hacer con lo que sobra, cuánto te ahorras, y el secreto de mi mamá: lo que hacía la noche anterior. Cuéntame en los comentarios: en tu casa, ¿la birria era de chivo, de res o de borrego? CAPÍTULOS 0:00 La carne sabe a nada 0:31 Nunca fue tu culpa 1:29 La birria de las fiestas 2:02 Ingredientes y medidas 3:20 Secreto 1: la carne 3:46 Secreto 2: el chile 4:24 Secreto 3: cocer el adobo 5:43 Secreto 4: las especias 6:14 Secreto 5: cómo se licúa 6:59 Secreto 6: la carne en el adobo 7:48 Secreto 7: la paciencia 8:53 Birria al horno 9:59 La salsa de chile de árbol 11:14 Consomé y grasa roja 12:33 Tacos dorados 13:21 Los 5 errores 14:08 Lo que sobra 14:52 Birria para una fiesta 15:36 Cuánto te ahorras 16:19 EL SECRETO DE MI MAMÁ 17:40 Repaso #birria #recetasmexicanas #comidamexicana #quesabirria #recetasdelaabuela