¿Por qué el pan se endurece y las galletas se ablandan?

El pan se vuelve duro como una piedra. Las galletas se ablandan hasta volverse chiclosas. Ambos están hechos de harina, agua y azúcar. Ambos se hornean en un horno caliente. ¿Por qué el mismo proceso de envejecimiento produce resultados completamente opuestos? La respuesta no tiene nada que ver con la humedad del aire, la temperatura de tu cocina o la marca del producto. La respuesta está en una guerra microscópica entre dos moléculas gigantes que han estado compitiendo desde el comienzo de la panadería: el almidón y el azúcar. En este video, te llevamos dentro de la miga para mostrarte la batalla molecular que convierte tu pan en un ladrillo y tus galletas en esponjas. Descubrirás por qué el refrigerador arruina tu pan, cómo las abuelas siempre tuvieron razón con el microondas, y por qué las galletas nacieron de un delicioso accidente. Si alguna vez te preguntaste por qué la comida se comporta de manera tan extraña, este video es para ti. 👉 Suscríbete para más ciencia escondida en tu vida cotidiana. 👉 Dale like si aprendiste algo nuevo. 👉 Comenta: ¿qué otra comida se comporta de forma misteriosa? #pan #galletas #ciencia #alimentacion #quimica #curiosidades #datoscuriosos #vidacotidiana #panduro #galletasblandas #retrogradacion #higroscopia #cienciacotidiana #educacion #aprender #youtubeeducativo #cienciaparatodos #alimentacioncientifica #panaderia #curiosidadesdelaciencia