三種口味麵包條 #麵包捲 #breadsticks #breadtwists

食譜配方 Ingredients 麵團材料 dough 高筋麵粉 bread flour 500g 水 water 325g 砂糖 sugar 25g 速發酵母 instant yeast 5g 鹽巴 salt 5g 奶油(黃油) butter 20g **奶油乳酪內餡 cream cheese filling 蔓越莓乾 dried cranberry 20g 核桃 walnut 10g 奶油乳酪 cream cheese 適量 **Pizza風味 pizza filling 蕃茄糊 tomato paste 適量 乳酪絲 mozzarella cheese 適量 **大蒜橄欖油 garlic olive oil 大蒜泥 garlic 8g 橄欖油 olive oil 15g 鹽巴 salt 1.5g 1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。（已經包含揉麵與一次發酵） 2.取出麵團，分割成3等份，排氣滾圓，休息15-20分鐘 3.取一個麵團，橄成約25*35cm的長方形，塗上適量的內餡， 4.對折之後，切割成8等分。取其中一個麵團，左右旋轉，稍微定型之後，再放上烤盤。 5.於溫度35-40度左右室溫，發酵30-40分鐘。 6.大波(Sharp水波爐 AX-XS5T)預熱210度＋一顆蒸汽， 蔓越莓乳酪 210度11分鐘 Pizza風味麵包 210度12分鐘 大蒜口味 210度11分鐘 7.冷凍麵團建議用220度烘烤13-14分鐘，三天內烤完。 如過是阿拉丁烤箱則用210度9-11分鐘