Kochen Sie Kohl NIE wieder in Wasser – probieren Sie diesen japanischen Trick

Grau, weich, und die ganze Wohnung riecht danach: So endet Weißkohl in vielen deutschen Küchen. In Japan kommt Kohl fast jeden Tag auf den Tisch – aber fast nie in Wasser. Kenji Mori zeigt die 11 japanischen Kohltricks seiner Mutter, vom Einkauf bis zum Teller, und ihre Kohlpfanne mit Ei für vier Personen für nur ein paar Euro. 📝 REZEPT: KOHLPFANNE MIT EI (4 Personen) ca. 900 g Weißkohl · 2 TL Salz · 1 Zwiebel · 1 Karotte · 6 Eier · 2 EL kalte Dashi (oder kräftige Gemüsebrühe) · 1 EL Kartoffelstärke · 2 EL neutrales Öl · 1 daumengroßes Stück Ingwer · 1 TL Sojasauce · 1 TL Mirin (oder 1 Prise Zucker) · weißer Pfeffer · 1 TL geröstetes Sesamöl Zum Servieren: Mayonnaise, Katsuobushi, Frühlingszwiebel 1. Kohl in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden, salzen, 1 Minute kneten, 10 Minuten ruhen lassen, kräftig ausdrücken. 2. Zwiebel 5 Minuten weich braten, geriebene Karotte 2 Minuten mitbraten, Kohl dazu und 10–12 Minuten OHNE Deckel braten, bis die Ränder braun sind. 3. Ingwer darüber reiben, Sojasauce an den Pfannenrand, Mirin, vom Herd nehmen, Sesamöl unterrühren. 4. Stärke in die kalte Dashi rühren, mit den Eiern, etwas Salz und Pfeffer kurz verquirlen. Den warmen Kohl in die Eier geben und unterheben. 5. In 1 EL heißes Öl gießen, 2 Minuten stocken lassen, dann 6–10 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen (oder mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 10 Minuten), bis die Mitte fest ist. 6. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Mayonnaise, Katsuobushi und Frühlingszwiebel servieren. Wie wurde bei Ihnen zu Hause früher Kohl gekocht – und lag er im Wasser? Schreiben Sie es mit Ihrem Land in die Kommentare. Kenji Mori ist eine KI-generierte Figur. Die Tipps beruhen auf echter japanischer Hausmannskost und werden sorgfältig für deutsche Küchen recherchiert. #kohl #weißkohl #japanischeküche #kochtricks #einfachkochen