Большинство людей неправильно варят рис! 7 бабушкиных секретов приготовления рассыпчатого риса в ...

Переваренный рис почти никогда не бывает плохим рисом или результатом плохой готовки. Действует старое правило: две чашки воды на одну чашку риса. Чашка риса впитывает одну чашку воды, ни капли больше; остальная вода в кастрюле остаётся в виде пара, а тяжёлая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой пропускает очень мало пара. Поэтому лишняя половина чашки не имеет другого выхода, кроме как попасть в зерна. Моя мама отмеряла воду той же чашкой, что и рис: одна полная и одна половина. Вот её семь способов исправления ошибок, в порядке приготовления. Полторы чашки воды, а не две. Если вы удваиваете количество риса, никогда не удваивайте количество воды. Промывайте до тех пор, пока вода не станет чистой, затем тщательно слейте её. Оставьте крышку открытой, пока на поверхности не появятся маленькие отверстия. Как только крышка закрыта, не используйте ложку и не заглядывайте внутрь. Десять минут снимайте с огня под чистым кухонным полотенцем, затем используйте вилку. И седьмой шаг начинается после ужина, и он важнее остальных шести. У каждого факта, который вы можете проверить, есть источник. Остальное — это то, что я видела, как делала моя мама. И вопрос, который я задала в конце: что вы добавляете к рису у себя дома? Подливку, масло или сахар и молоко? Несколько предостережений, потому что это кипяток на горячей плите. Загните ручку кастрюли внутрь, подальше от переднего края плиты. Держите лицо и руки подальше от кипящей кастрюли и наклоняйте крышку от себя, когда поднимаете её, чтобы пар шёл в другую сторону. Когда полотенце накрывает кастрюлю, загните его уголки вверх поверх крышки и привяжите их к ручке, чтобы ткань не свисала рядом с конфоркой. Приготовленный рис убирайте в холодильник в течение двух часов, разложив его по неглубоким тарелкам; рис, который пролежал дольше, выбрасывайте. В холодном виде он хранится три-четыре дня, а в замороженном — три-четыре месяца. Разогрейте его до 74°C, чтобы он был горячим насквозь. Разделы 0:00 Разваренный рис – проблема с водой 0:44 Решение 1: Полтора стакана воды, а не два 2:31 Решение 2: Удвойте количество риса, но никогда не добавляйте воду 4:17 Решение 3: Промойте до прозрачности, затем тщательно слейте воду 6:02 Решение 4: Подождите, пока появятся дырки, затем закройте крышку 7:32 Решение 5: Не ложкой, не подглядывайте, вместо этого слушайте 9:04 Решение 6: Десять минут под полотенцем, затем вилкой 10:45 Решение 7: Быстро остудите, держите в холодном месте, затем разогрейте в горячем виде 12:30 Все семь решений и один вопрос к вам Селия Хейл: простая деревенская кухня, которой меня научила мама в округе Ликинг, штат Огайо, по одному основному продукту за раз.