BONDIOLA BRASEADA A LA CERVEZA CON MIEL Y MOSTAZA, LA CARNE DE CERDO MAS TIERNA Y JUGOSA

Hoy cocinamos una fantástica Bondiola o aguja de cerdo con la técnica del braseado, que consiste en cocinar primero con calor seco y posteriormente con calor húmedo en un recipiente cerrado, generalmente en una olla o bandeja cubierta con algún líquido. Este recipiente donde se realiza esta operación se denomina Brasera.