Баранье потикие, которое бабушка готовила на плите Aga, теперь на открытом огне

Южноафриканское рагу из бараньей лопатки, приготовленное на медленном огне — точно так же, как готовила бабушка. Этот рецепт медленного приготовления бараньей лопатки был вдохновлен моей южноафриканской бабушкой задолго до того, как я попробовала баранину во Франции. После обеда в Авиньоне, который напомнил мне, насколько невероятной может быть простая еда, я вернулась домой и воссоздала традиционное рагу из бараньей лопатки бабушки — запеченное на огне, приготовленное на медленном огне в чугунной посуде и заправленное бальзамическим луком-шалотом, помидорами черри и насыщенным соком из сковороды. Если вы любите: Южноафриканскую кухню Рецепты рагу Медленно приготовленную баранью лопатку Приготовление на открытом воздухе Приготовление в чугунной посуде Приготовление на гриле и на огне Традиционные семейные рецепты …этот рецепт для вас. Приготовленное в чугунной посуде с углями сверху, это рагу из бараньей лопатки становится невероятно нежным после нескольких часов на огне. Подается с жареным картофелем, бальзамическим соусом, луком-шалотом и помидорами — простые ингредиенты, приготовленные правильно. Это традиционная кухня. Медленная еда. Южная Африка в лучшем её проявлении. 📌 ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ Ингредиенты 1,2 кг бараньей лопатки (с костью) 1 морковь 1 коричневая луковица 150 мл бальзамического уксуса 1 л куриного бульона с пониженным содержанием соли Небольшой пучок тимьяна 1 ст. л. кукурузного крахмала Соль и перец Оливковое масло для обжаривания Бальзаминовый лук-шалот 6 луковиц шалота бананового сорта 20 мл оливкового масла 40 г сливочного масла 50 мл бальзамического уксуса 3 веточки тимьяна Для подачи Помидоры черри на ветке Жареный картофель, приготовленный в чугунной сковороде на огне СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Щедро посолите баранью лопатку. Нагрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном и обжарьте баранину со всех сторон до образования румяной корочки. Выньте баранину и карамелизуйте морковь и лук в той же сковороде. Деглазируйте бальзамическим уксусом, затем переложите все в кастрюлю или чугунный котел. Верните баранину в кастрюлю, добавьте куриный бульон и тимьян, затем готовьте на медленном огне: В уличной печи на углях: примерно 1,5–2 часа В обычной духовке: 80°C в течение 7 часов За 30 минут до окончания приготовления добавьте лук-шалот, замаринованный в бальзамическом уксусе, и помидоры черри. Процедите жидкость, в которой варилась баранина, уварите до густого соуса, при необходимости слегка загустите, затем полейте им баранину перед подачей. Подавайте с жареным картофелем, приготовленным на огне. РАЗДЕЛЫ 0:00 — Бабушка всегда готовила так 2:41 — Подготовка овощей 4:37 — Запекание бараньей лопатки 5:50 — Ужин в Авиньоне, который всё подтвердил 8:08 — Деглазирование бальзамическим уксусом 9:28 — Медленное приготовление на медленном огне в чугунной кастрюле 14:13 — Приготовление соуса 17:22 — Лук-шалот и помидоры черри в кастрюле 21:21 — Раскрытие секрета 24:10 — Дегустация О КАНАЛЕ Добро пожаловать на Travel, Trails & Taste — южноафриканская кухня, приготовление пищи на костре, автомобильные путешествия, традиционные рецепты и приключения на природе в Западном Кейпе и за его пределами. Если вам нравится: Южноафриканские рецепты Приготовление в кастрюле с тушеным мясом Блюда на гриле Приготовление пищи на открытом воздухе Приготовление пищи в чугунной кастрюле Еда в автомобильных путешествиях Традиционные семейные блюда Подпишитесь и присоединяйтесь к путешествию. #SouthAfricanFood #Potjie #LambShoulder #OutdoorCooking #Braai #CastIronCooking #SlowCooked #FoodOverFire #SouthAfrica #ComfortFood