МАНТЫ С ТЫКВОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Дела семейные» Манты с тыквой 4 порции г. Москва, ноябрь 2025 года Ингредиенты Тесто: Мука цельнозерновая пшеничная 500 г (70 р.) («Ашан», 500 г = 70 р.) Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.) Вода 250 мл Подсолнечное масло 30 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.) Соль 1 щепотка Начинка: Тыква баттернат 500 г (30 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.) Лук репчатый 1,5 шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 34 р.) Зира семена 1 ч. л. с горкой (3 р.) («Озон», 200 г = 194 р.) Сливочное масло 120 г (108 р.) («Ашан», 200 г = 180 р.) Подсолнечное масло 60 мл (9 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.) Сметана 20% 200 г (67 р.) («Ашан», 300 г = 100 р.) Вам понадобится мантоварка с 2 ярусами. Итого: 4 порции = 307 р., 1 порция = 77 р Приготовление 1. В миску отправить цельнозерновую муку (450 г), щепотку соли, 250 мл воды, 1 яйцо и замешать руками тесто до однородности. Затем налить к тесту подсолнечное масло (30 мл) и замешать тесто ещё раз. Отправить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить и дать настояться 20 минут. 2. Лук нарезать мелким кубиком. 3. На разогретую сковороду отправить 40 г сливочного масла, растопить и томить лук на медленном огне. 4. Томлённый лук снять с нагрева и добавить ещё кусок сливочного масла (30 г). 5. У тыквы отрезать кожицу, нарезать слайсы тыквы мелким кубиком и посолить большой щепоткой. 6. Отправить лук со сливочным маслом к тыкве. Зиру перетереть в ладонях и закинуть в начинку, перемешать. 7. Насыпать муку (50 г) на подпыл и отправить тесто на стол, скатать колбаску средней толщины и нарезать на 16 ровных кусков. Раскатать каждый кусок в небольшой кружок, положить по 1 ст. л. начинки. Скрепить края гребешком над начинкой по горизонтали, затем скрепить короткие края по вертикали и скрепить уголки с двух сторон друг с другом, чтобы получился «круглый конвертик». Таким образом, сделать ещё 15 мантов. 8. Налить подсолнечное масло на отдельную тарелку (50 мл) и слегка опустить мант, смазав его дно. 9. Переложить манты с небольшим расстоянием друг от друга в ёмкости-ярусы мантоварки, поставить ярусы с мантами на дно мантоварки с кипящей солёной водой, накрыть крышкой и готовить 40 минут. 10. Растопить в сотейнике сливочное масло 50 г и смазать готовые манты кондитерской кисточкой. 11. Переложить манты на большие сервировочные тарелки и подавать со сметаной. Приятного аппетита!