仔羊肉の煮込み【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

🧑‍🍳作り方👩‍🍳 00:00 仔羊肉の煮込み（材料紹介） 01:08 １. スライスした玉ねぎを深鍋に入れてオリーブオイルで炒め、大ぶりに切った仔羊肉も加えてゆっくりと炒める 03:52 ２. 下味の塩を振り、刻んだイタリアンパセリを合わせ、白ワインを加えてアルコールと酸味を飛ばす 05:20 ３. 野菜のブロードを肉が浅めに浸る程度に加えたら、蓋をして30分から1時間程かけて、弱火でじっくりと煮こむ 06:38 ４. 粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、綺麗に掃除したアーティチョークを塩を振りながら炒める 10:31 ５. アーティチョークが炒まったら水を加え、フライパンの温度をしっかりと上げてから、蓋をしてじっくりと蒸し煮にする 11:43 ６. 蒸し煮にしたアーティチョークに、刻んだイタリアンパセリを合わせ常温に冷ましておく 13:10 ７. じっくりと煮込んで仔羊肉が柔らかくなったら、フライパンのアーティチョークと合わせて少し寝かせる 15:06 ８. 皿に仔羊肉とアーティチョークを盛り付けたら、仕上げに黒胡椒を削りかける 16:13 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：仔羊肉のシンプルな美味しさを引き出す煮込み！ 🐏材料（二人前）🥬 ・仔羊肉：700g ・アーティチョーク：4本 ・玉ねぎ：1個 ・野菜のブロード：適量 ・白ワイン：100ml ・にんにく：1片 ・イタリアンパセリ：適量 ・黒胡椒：適量 ・エキストラバージンオリーブオイル：適量 ・塩：適量 💡関連動画💡 ・イタリア料理には欠かせない野菜のブロードの基本    • 【フィレンツェ料理人自宅レシピ】イタリア料理には欠かせない野菜のブロードの基本（フィ...   ～・～・～・～・～・～ 今回の自宅レシピは、イタリア語で「アニェッロ」と呼ばれ、柔らかな肉質と独特の風味から、人気のある仔羊肉をじっくりと煮込んで作る「仔羊肉の煮込み」です。 調理のポイントは、仔羊肉を野菜のブロードで時間をかけてゆっくりと深鍋で煮込みながら、それに合わせるアーティチョークはフライパンで別に蒸し煮にして、最後に合わせることで、それにより食材の風味を混ぜ合わせすぎに、味わいがより感じられる煮込みに仕上げることができます。 イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。 🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ http://lacucinaregionale.com 「この仔羊肉の煮込みを食べてみたい！作ってみたい！」と思ってくださったら、高評価やチャンネル登録を宜しくお願いします！ また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！ それでは皆さん、BUONAPPETITO！ 〜・～・～・～・～・～ 🎥撮影・編集：イタニナオヨシ #イタリア料理 #セコンドピアット #肉料理 #仔羊肉の煮込み #郷土料理 #リグーリア #イタリア #レシピ #料理人 #おうちごはん #料理写真