TIGELLE fatte in casa: la ricetta semplice per preparare le tipiche focaccine modenesi 🤤

Le tigelle, o crescentine, sono dei dischetti lievitati tipici della cucina emiliana, e in particolare modenese, il cui nome deriva dai dischi di terracotta usati per prepararle e chiamati, appunto, tigelle. Si realizzano con pochi e semplici ingredienti - farina, latte, lievito di birra, zucchero, acqua frizzante, strutto e sale - e vengono farcite solitamente con salumi, formaggi o creme dolci. Per portarle in tavola, ti basterà sciogliere il lievito nel latte e poi unire tutti gli ingredienti in modo da formare un impasto, da far lievitare e poi dividere in diverse porzioni. Le tigelle vanno cotte su entrambi i lati, con l’apposita tigelliera o, in mancanza di quest’ultima, con una padella antiaderente e uno stampo da forno a pressarle. Oggi le prepariamo con il nostro Creator chef Michele Ghedini, che propone la ricetta originale con lo strutto e un ripieno di stracchino, mortadella e coppa. Ingredienti: 180 ml di latte 7 g lievito di birra fresco 450 gr farina 0 10 gr zucchero 100 ml acqua frizzante 40 gr strutto 7 gr sale 00:00 PRESENTAZIONE 00:18 PREPARAZIONE TIGELLE 01:10 LIEVITAZIONE IMPASTO 01:26 FORMA LE PALLINE 01:40 ALTRE DUE LIEVITAZIONI 02:17 COTTURA TIGELLE 03:27 FARCITURA TIGELLE