台灣美食 古早味巧克力蛋糕 Taiwanese Chocolate Castella Cake 口感濕潤、入口即化 | 古早味蛋糕作法

台灣美食 古早味巧克力蛋糕 Taiwanese Chocolate Castella Cake 口感濕潤、入口即化 | 古早味蛋糕作法 古早味巧克力蛋糕是以燙麵、水浴法烘烤製作而成。蛋糕鬆軟Q彈，口感濕潤綿密，好吃到可以吃掉大半個喔！ 成品：方形模 21cm長(L) * 21cm寬(W) * 5cm高(H) 材料Ingredients： 雞蛋8個 8 Eggs 低筋麵粉 Cake Flour 120g 砂糖 Sugar 110g 牛奶 Milk 100g 植物油 Vegetable Oil 90g 鹽巴 Salt 4g 可可粉 Cocoa Powder 20g 檸檬汁 Lemon Juice 10g 烤箱預熱到150°C (300°F) ， 150°C (300°F) 烘烤20分鐘，140°C (285°F) 烘烤60-70分鐘 中間轉向一次 做法： 1.方形模鋪上烘焙紙跟紙板。 2.低筋麵粉跟可可粉過篩，蛋黃、蛋白分開。 3.植物油加熱到油紋產生(約80度C)，再倒入乾粉中混合。 4.依次加入牛奶、蛋黃(分次加入)、鹽巴到可可麵糊中攪拌均勻。 5.蛋白加入檸檬汁，以中速檔打發，砂糖分三次倒入。 6.將1/3蛋白霜加入可可糊中混合，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。 7.麵糊自高處倒入方形烤模中，震一震及抹平表面。 8.方形模外的托盤，倒入60-70度C的熱水一起烘烤。 9.蛋糕出爐後，馬上震一下，讓蛋糕散出熱氣及避免縮腰。 10.蛋糕溫熱或放涼後都好吃。 古早味蛋糕Taiwanese Castella Cake：   • 古早味蛋糕作法Taiwanese Castella Cake 口感濕潤、入口即化、 ...   古早味起司蛋糕 Taiwanese Castella Cheese Cake：   • 古早味起司蛋糕  Taiwanese Castella Cheese Cake 水嫩...   日式舒芙蕾起司蛋糕 Japanese Soufflé Cheesecake：   • 日式舒芙蕾起司蛋糕 Japanese Soufflé Cheesecake  #綿密...   免揉麵包 歐式免揉核桃蔓越莓麵包：   • 免揉麵包 巧巴達麵包No Knead Ciabatta 拖鞋麵包 | 4小時 完美氣...   免揉麵包 巧巴達麵包No Knead Ciabatta 拖鞋麵包：   • 免揉麵包 巧巴達麵包No Knead Ciabatta 拖鞋麵包 | 4小時 完美氣...   艾莉莎手工藝：  / 159904294358860   Instagram：  / ilisachao