Rollos de canela sin gluten

Rollos de canela sin gluten, deliciosos y esponjosos. Nada que envidiar a los tradicionales. ▬ Ingredientes 120 g de almidón de maíz o maicena 65 g de harina de arroz 65 g de fécula de yuca o mandioca 150 ml de leche (yo use vegetal pero usted puede usar la leche común) 50 g de mantequilla en trozos 50 g de azúcar común 7 g de levadura seca 1 huevo grande 1 cucharada de miel 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de goma xántana pizca de sal Nota : para iniciar si desean agreguen 10 ml menos de leche para que vayan conociendo la masa la cual es muy suave. ▬ Preparación Primero colocamos en un recipiente la levadura, la miel y un poco de leche tibia, mezclamos bien y cubrimos con plástico de cocina y dejemos leudar de 10 a 15 minutos. En el recipiente de la batidora voy a cernir o tamizar mis ingredientes secos: almidón de maíz, harina de arroz, fécula de yuca, polvo de hornear, goma xántana y además agrego la pizca de sal, el azúcar, el huevo, la levadura activada y ponemos a amasar mientras voy agregando la leche tibia. Cuando veamos que la batidora ya ha formado una masa podemos subir la velocidad y dejar allí por dos minutos amasando, luego agregamos la mantequilla y dejamos que se integre bien a la masa dejando una masa mas suave y sedosa. Una vez lista colocamos en un recipiente de vidrio previamente engrasado y dejamos leudar la masa hasta que duplique su tamaño. En mi caso me ayudo con papel de horno para trabajar la masa. Espolvoreo almidón de maíz en el papel y coloco la masa, vuelvo a espolvorear con maicena y con mis manos voy formando un rectángulo sin manipular mucho la masa (básicamente saco el aire y acomodo). ▬ Ingredientes del relleno 120 g de azúcar moreno 11 g de canela en polvo 50 g de mantequilla tipo pomada Sobre la masa colocamos la mantequilla por todo el rectángulo y en seguida la mezcla de azúcar y canela . Luego con ayuda del papel de horno iremos formando el rollo, cuando este listo lo corto en 4 partes, lo coloco en mi molde (19 x 19 cm) y cubro para dejar leudar unos minutos más para que vuelvan a crecer . ▬ Ingredientes del Icing 70 g de mantequilla 85 g de queso crema 115 g de azúcar glass o impalpable 1 cucharadita de vainilla pizca de sal de ser necesario 1 cucharadita de leche En un recipiente colocamos la mantequilla y la vamos batiendo, luego agrego la vainilla, queso crema, pizca de sal he integro de nuevo todo. Luego colocamos el azúcar glass y sin encender la batidora integro un poco para evitar que salga volando, vamos batiendo hasta integrar muy bien todo y de ser necesario podemos colocar una cucharadita de leche y lo tenemos listo para colocar en nuestros rollos aún calientes. Son una delicia estos rollos, espero los amen tanto como en casa, mi abrazo para todos y gracias por el apoyo. Siempre a la orden en lo que pueda ayudarles Los espero la próxima semana Lau ▬ MAS RECETAS SIN GLUTEN ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Empanadas dulces    • Empanadas Dulces sin gluten   Pan de molde    • Pan de molde sin gluten, huevo ni lácteos   Torta de chocoflan    • Torta de chocoflan sin gluten ni lácteos   Pan de banano    • Pan de Banano sin gluten   Torta Alfajor    • Torta alfajor sin gluten   Macarons    • Macarons   Pizza    • Pizza sin gluten, ni lácteos ni huevos   Arrollado crocante de nueces:    • Arrollado Crocante  de nueces sin gluten   Frutas Confitadas:    • Frutas confitadas   Merengues sin huevo ni gluten:    • Meregues / Suspiros sin huevo ni gluten   Pancitos de queso:    • Pancitos de queso sin gluten   Música: « E.R.F. » de Bensound.com