Мясник-профессионал разделывает свиную лопатку

Профессиональный мясник разделывает свиную лопатку. Добро пожаловать, друзья! Добро пожаловать на кухню! Сегодня мы разделываем свиную лопатку. Мой друг Джейми здесь – мясник, преподаватель, писатель и работает с говядиной из Вестсайда, которая и предоставила нам эту свинину. Сегодня мы разделаем свиную лопатку на те части, которые вы, возможно, увидите в супермаркете, и на пару тех, которые вы, возможно, не увидите. Книга Джейми по разделке туши: https://jwaldronbutchers.com/home-but... Свинья предоставлена: https://www.westsidebeef.com/ Часть 1: Первичная разделка туши:    • PRO BUTCHER Cuts Up A Pig Nose To Tail Int...   Часть 2: Голова:    • PRO BUTCHER Cuts Up A Pig Head   Часть 3: Лопатка:    • PRO BUTCHER Cuts Up PORK Shoulder   Часть 4: Брюшко:    • PRO BUTCHER Cuts Up A Pork Belly   Часть 5: Поясница:    • Pro BUTCHER Cuts Up A PORK Loin   Часть 6: Задняя нога:    • Pro Butcher Preps A Hog Leg For Prosciutto   Мы готовим гуанчиале:    • 🏆 Make GUANCIALE At Home Cured Pork Cheek ...   Мы вытапливаем сало:    • How To RENDER PORK Leaf Fat For Lard   Как приготовить сыровяленый бекон:    • How To Make Measured Dry Cure Bacon At Hom...   Как приготовить свиной бульон:    • 🏆 How To Make Pork Stock Clear Perfect Ratio   Мы готовим прошутто крудо:    • This Is How  PROSCIUTTO Crudo Is Made - We...   #LeGourmetTV #GlenAndFriendsCooking #WholeHog