【パン職人が教える】お家で簡単！超絶うまいスタバの石窯フィローネの作り方

【材料】 ▶︎生地材料 イースト　2g 水　195g 砂糖　18g 無塩バター　18g リスドォル　255g 全粒粉　45g 塩　6ｇ ▶︎具材 ハム（お好みのもの） とろけるチーズ（お好みのもの） チェダーチーズ（お好みのもの） 【レシピ】 1、材料の計量 記載の材料を計量する 2、材料を混ぜる こむベラで粉気がなくなるまで混ぜて、その後手でグッと押すようにして3分ぐらいこねる 3、発酵 ラップをして、 35℃で30分発酵→パンチ 35℃で30分発酵→パンチ 35℃で20分発酵 発酵完了したら、生地に打ち粉を降って、台に出す 4、分割・丸め 1個106gで、5等分になるように分割する 生地を丸める。丸めたら、少し転がして俵形にする ラップをして10分ほど休ませる 5、成形 生地を叩いて平たくする 下からグッと折りたたんで留める 上から持ち上げるようにして留める さらにもう一度折りたたむ 生地の端を留める 長さが 18cm〜20cmくらいになればOK！ 6、最終発酵 クッキングシートを敷いた鉄板に、感覚を空けて並べ、35度で30分発酵 出したら230度に予熱させる 7、仕上げ クープを入れる 8、焼成・最終仕上げ 230℃で12分〜16分くらい焼く 焼く直前に霧吹きで生地とオーブン内を湿らせる ハムとチーズをサンドしたら完成！ 【重大発表】 なんとこの度、伯方の塩で有名な伯方塩業さんのアンバサダーになりました！本当にパン作りの中でずっと使っていた塩なので、まさかアンバサダーになれるとはびっくりで、すごく嬉しいです！ それもこれもいつも見てくれている皆さんのおかげです！これかも美味しいパンレシピいっぱいあげるので一緒にパン活楽しみましょう！ [伯方の塩公式X] https://x.com/hakataengyo [伯方の塩公式Instagram]   / hakatanoshio_official   【レシピ本について】 KADOKAWAさんよりレシピ本出版しました！絶賛大好評！自信作なので見てください😊 https://amzn.asia/d/dUk44mB 【おすすめ小麦一覧】 春よ恋 　オールマイティーな国産小麦　 もっちりふわふわ食感 ！ １kg https://amzn.to/3U002sa 2.5kg https://amzn.to/3zlMOwD タイプER　ハードパン専用小麦　 小麦香り豊かで香ばしい！ １kg https://amzn.to/3G81zH0 2.5kg https://amzn.to/430B9AM キタノカオリ　もっちり感の強い国産小麦 香りが良く甘みが強め！ １kg https://amzn.to/3zo0g2X 2.5kg https://amzn.to/3KrNBT8 ドルチェ　国産薄力粉　 軽い食感にしたいときに少し配合する。 1kg https://amzn.asia/d/0o86J80 【おすすめグッズリスト】 愛用のオーブンレンジ https://amzn.to/3LytLpV 18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用） https://amzn.to/3Iuyzty 18cm エンゼル型 https://amzn.to/3Ly2Iue マフィン型（ジャムおにい愛用） https://amzn.to/3x9QunM 生地こねる時に使ってる茶色いカード　 https://amzn.to/3Y9ben6 いつも使ってるイースト（赤サフ） https://amzn.to/3K91iX5 砂糖が多い生地用のイースト（金サフ） https://amzn.to/3J1QR5A 無塩バター https://amzn.to/3YN7PfG エキストラバージンオリーブオイル https://amzn.to/48GaLyX 生地切ってる時に使ってるスケッパー https://amzn.to/3xP8mkv 生地がくっつかなくなる油のスプレー https://amzn.to/41tFEDp お手軽麺棒 https://amzn.to/3Zjs57p シリコンベラ　　　　　 https://amzn.to/3SbxMC7 愛用してるクープナイフ https://amzn.to/3TqIHZb 【その他】 ジャムおにいとバタおパン系兄弟チャンネル    / @jambrother3112   ジャムおにいのTikTok   / sousu312   ジャムおにいのインスタ   / jamoni08131   【良く聞かれる質問】 Q、発酵はどうやってさせてますか？ A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。 もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！ それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。 Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？ A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。 #パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい#bread #cooking #料理 #簡単レシピ #おうちパン #pr