SMETTI di congelare così — 12 regole da cucina di ristorante che a casa non usa nessuno

SMETTI di congelare così — 12 regole da cucina di ristorante che a casa non usa nessuno Ho fatto il cuoco per quarant'anni. Trattorie da cento coperti, mense, alberghi. E in quarant'anni non ho buttato via un chilo di carne. Non perché sono bravo: perché in un ristorante il margine è il tre per cento, e buttare via la roba non è un peccato, è chiudere. Allora impari un sistema. E quel sistema funziona anche a casa vostra. In questo video vi faccio vedere come si usa davvero un congelatore: perché la carne scongelata perde tutto il sapore, come si toglie l'aria da un sacchetto senza comprare la macchina del sottovuoto, perché senza etichetta la roba è già persa, e le sette cose che potete iniziare a fare stasera. Nessuna costa un euro. CAPITOLI 0:00 Quarant'anni in cucina 0:56 Il congelatore non è un magazzino 1:41 Perché la carne scongelata fa schifo 3:52 L'aria è il nemico 5:19 La roba senza nome è roba morta 6:42 Il primo che entra è il primo che esce 7:28 Porzioni, non blocchi 8:46 Il vassoio 9:35 Quello che tutti buttano, e che vale 11:00 Le cose che nel freezer non ci vanno 11:56 Scongelare senza fare danni 13:42 Due numeri che nessuno controlla 14:33 Quanto dura davvero 15:17 Le sette cose Se il video vi è servito, lasciate un commento e ditemi come è andata. #risparmio #cucina #freezer