茄汁大蝦|好菜上桌 吳秉承|型男大主廚|在家輕鬆做
型男大主廚 Stylish Man - The Chef
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茄汁大蝦|好菜上桌 吳秉承|型男大主廚|在家輕鬆做
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🍽️食譜🍽️
食材 大草蝦8尾(剪鬚去腸泥開背)、洋蔥1/4顆、去皮牛番茄1顆、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、甜豆莢20克、蒜末15克、薑末15克、地瓜粉30克、太白粉30克、糯米粉30克
調味料 番茄醬60克、白醋10克、糖、白胡椒粉、米酒、沙拉油、香油、醬油
1. 取水晶碗,加入大草蝦、胡椒粉、鹽、米酒、太白粉抓醃去腥備用。
2.將洋蔥、番茄、甜豆筴、黃甜椒、紅甜椒切成相同大小的丁,備用。
3.起油鍋,放入大草蝦後炸至七分熟後取出備用,再放入甜豆筴、紅甜椒、黃甜椒過油殺青。
4.起深炒鍋,放入洋蔥丁炒香,再放入蒜末、薑末、番茄丁、糖、番茄醬、米酒、水、白胡椒粉、醬油、鹽、白醋炒香炒勻,加入過油的大草蝦拌炒上色後加入太白粉水勾芡,加入一圈香油,放入一半的甜豆筴丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁翻炒均勻。
5.取成品盤,將大草蝦取出擺盤,淋上醬汁後灑上剩餘甜豆筴丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁即完成。
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