NGHỀ HẤP - PHƠI CÁ CƠM MỘT NẮNG VEN BIỂN CÀ NÁ

Ngoài được dùng làm nguyên liệu để sản xuất ra nước mắm, cá cơm còn được hấp - phơi khô một nắng trở thành một món ăn vô cùng hấp dẫn. Trong phần "sản vật chí" của cuốn Gia Định Thành Thông Chí, sử gia Trịnh Hoài Đức có viết rằng : Cá cơm khô một nắng mà rang lên với nước mắm rồi ăn với cơm thì ngon ác lắm.... Cá cơm còn được nhắc đến trong các câu ca dao bài vè : "Nghe vẻ nghe ve, nghe vè loài cá Ngon lòng phỉ dạ là con cá cơm...." "Con cá cơm ngon hơn con cá bẹ bởi mê nước mắm hòn, em bỏ mẹ theo anh... " Tản mạn một chút về truyền thuyết vì sao loài cá nhỏ bé này lại có tên là cá cơm. Chuyện kể rằng : khi đang trên thuyền ra biển, bôn tẩu trốn tránh sự truy đuổi của nhà Tây Sơn. Bốn bề là nước mặn mênh mông, tuỳ tùng, binh lính đều mệt đói rả rời, Chúa Nguyễn Ánh bèn quì xuống thuyền cầu xin trời cứu giúp, thì bất thình lình trước mạn thuyền xuất hiện một đàn cá nhỏ lấp lánh bạc rất dầy đặc. Ông bèn truyền lệnh vớt lên, chế biến sơ rồi ăn thay cơm cho qua cơn đói. Từ đó xuất hiện cái tên cá cơm...