Cómo refrescarse en verano? - la receta de chłodnik, un platillo del Este.

Me gusta comparar chłodnik al gaspacho porque no se puede decir que es una sopa. Tampoco es ensalada. Simplemente es chłodnik! Los ingredientes para 6/8 porciones son: un manojo de remolachas jóvenes (con los tallos y las ojas) o dos grandes remolachas cocidas organicas, 500ml de yogur natural (sin azúcar!), 300 ml de kefir (o crema liquida, o suero de leche, o agua fria), un manojo de rabanos, un manojo de eneldo, 4 pequeños pepinos de jardin (cultivados en la tierra), un manojo de cebolitas con rabo o cebollinos, sal, pimienta negra, 2 cucharadas de limón, 1 cucharada de vinagre de manzana, huevos (un huevo por persona). Poner las remolachas apenas cobiertas de agua a cocer (ca. 30 minutos), cuando el agua esta hirviendo añadir los tallos y las ojas partidos en trozos pequeños. Poner a cocer los huevos para los huevos duros. Limpiar, pelar y partir todos los legumbres y hiervas en trozos pequeños. Mezclar todo en un plato hondo con el yogur, suero de leche, jugo de limón, sal, pimienta y vinagre. Tapar y dejar reposer en el refrigerador durante 1-2 horas. Servir decorado de huevo duro y hiervas ( perejil y eneldo).