Чемпионат России по аэропрессу 2018

В конце сентября в Москве прошла крупнейшая выставка для профессионалов кофе – ПИР Экспо. 4 насыщенных дня с каппингами, семинарами, лекциями и чемпионатами. Команда Торрефакто приняла участие в чемпионате по альтернативному каптестингу и аэропрессу. РЕЦЕПТЫ УЧАСТНИКОВ Михаил Щепетов, чемпион России по аэропрессу 2018. «КофеДвиж», Ялта 35г кофе крупного помола 300г воды (до 15 ppm) 84°С Перевернутый способ, 1 бумажный фильтр ⠀ 1. Засыпьте кофе, добавьте 150г воды за 15 секунд. 2. Закройте крышкой. В 1:00 переверните и продавите за 30 секунд. 3. Разбавьте полученный концентрат 120-150г воды. Размешайте. Анастасия Савловская, чемпион России по аэропрессу 2017. «Прачечная», GS Coffeeshop, Калининград 16г кофе среднего помола 260г воды (низкой минерализации) 95°С Прямой способ, 1-2 бумажных фильтра ⠀ 1. Установите аэропресс, засыпьте кофе, залейте 60г воды. 2. В 0:30 влейте 100г воды, в 1:05 добавьте ещё 100гр воды, закройте поршнем. 3. Ждите до 1:40 и медленно продавливайте до 2:40. Сергей Плутахин, Torrefacto 17г кофе мелкого помола 230г воды (50-70ppm) 92°С Перевернутый способ, 1 бумажный фильтр ⠀ 1. Прогрейте чашку и аэропресс. Засыпьте кофе, залейте 50г воды, перемещайте 8 раз. 2. В 0:30 долейте воду до 230г, накройте крышкой. 3. В 2:00 переверните аэропресс, перемешайте и продавите за 30 секунд. Сделайте аэрацию, переливая из одной ёмкости в другую. Юрий Щекин, партнер Torrefacto в Орле 20г кофе среднего помола 250г воды (30 ppm, 6 ph) 93°С Прямой способ, 1 самодельный фильтр “юбочкой” 1. Установите аэропресс, засыпьте 5г кофе, залейте 30г воды за 10 секунд. Деликатно перемешайте. 2. Сразу добавьте 15г кофе, оставьте для набухания. 3. В 0:25 залейте 200г воды в течение 30 секунд. Перемешайте, закройте поршнем. Продавите с 1:15 до 1:45. Добавьте 20г воды.