Зефир сливовый. Зефирная классика.

Меня зовут Татьяна Барковская - я основатель онлайн школы по зефирному мастерству и кондитерскому искусству. ЗЕФИР, ВО ВСЕХ ЕГО ПРОЯВЛЕНИЯХ – ЭТО, МОЕ ОСНОВНОЕ, НО НЕ ЕДИНСТВЕННОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В ОБУЧЕНИИ. Хотите еще больше встреч в прямых эфирах и интересных рецептов? Присоединяйтесь к клубу "ЗЕФИРОЗНАЙКА". Как вступить в клуб: 👉🏻 https://vk.com/donut/zefir.hand.made Подробное видео о клубе: 👉🏻 https://vk.com/video-210894499_456239745 Подписывайтесь: Сообщество ВК: 👉🏻 https://vk.com/zefir.hand.made Телеграмм канал: 👉🏻 https://t.me/zefir_hand_made Инстаграм: 👉🏻   / zefir.hand.made   🍏 Сливовый зефир 🍏 ⠀ Сделаем зефир по классической технологии, когда все ягодное пюре идет в дежу и взбивается с белком и сахаром. ⠀ 🍏🍏🍏 ⠀ Приготовьте яблочное пюре. Сделать пюре можно любым удобным способом, важно запечь яблоки, измельчить блендером и пропустить через сито. Приготовить сливовое пюре можно измельчив ягоды блендером и пропустив через сито. ⠀ 🍏🍏🍏 ⠀ Рецепт ⬇️ ⠀ В деже миксере соединяем: 75 г яблочного пюре 75 г сливового пюре 130 г сахара 40 г белка Начинаем взбивать постепенно увеличивая обороты миксера⬆️ ⠀ В сотейник: 7г Агара силой 900 280 г сахара 110 г воды ⠀ Варим сироп до готовности, когда сироп будет стекать с лопатки непрерывной нитью. ⠀ Белково-ягодную смесь следует взбить до мах плотности, и когда сироп будет готов - вливаем его тонкой струйкой не попадая на венчик. ⠀ ☝️Для этой техники готовую зефирную массу следует взбивать не более 20 секунд. ⠀ ☁️Нежная, воздушная текстура получается именно по этой технологии. Смотрите полезные видео которые Вам пригодятся. 🍏 Как приготовить яблочное пюре для зефира впрок и хранить его без холода и сахара: 👉🏻   • ГОТОВИМ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ДЛЯ ЗЕФИРА.   🍯 Как приготовить инвертный сироп: 👉🏻    • Инвертный сироп новый урок   ХОТИТЕ ЗАДАТЬ МНЕ ВОПРОС: Жду вас на своем ТГ канале: 👉🏻 https://t.me/zefir_hand_made #сладости#обучение#натуральный#подарок