ยำไก่น้ำ Northern Style Spicy Chicken Soup I ยอดเชฟไทย (08-08-26)

#ยำไก่น้ำ เมนูพื้นบ้านทางภาคเหนือหรืออีกชื่อคือ #ยำจิ้นไก่ เมนูอาหารทางภาคเหนือของบ้านเรานิยมทำทานในช่วงงานพิธีต่างๆ และต้องใช้เป็นไก่บ้านเนื้อหนึบๆเท่านั้นถึงอร่อยแล้วนำไก่ไปต้มกับข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมหัวกระเทียม ต้มจนไก่สุกพร้อมกับเครื่องในก็จะนำไปฉีกเนื้อเป็นชิ้น จากนั้นก็จะโขลกพริกแกงด้วยพริกแห้ง มะแขว่น หอมแดง กระเทียม โขลกพอเข้ากันก็จะนำไปผัดน้ำมัน ใส่กะปิเล็กน้อย ผัดจนหอมเข้ากันก็จะใช้น้ำที่ต้มไก่ก่อนหน้านี้มาเป็นน้ำซุป น้ำซุปหอมเดือดเข้ากันกับพริกแกงก็จะใส่เนื้อไก่ฉีกและเครื่องใน ปรุงรสน้ำปลาแล้วโรยข้าวคั่วให้น้ำซุปนัวแล้วใส่ผักสมุนไพรใบหอมมากชนิดไม่ว่าจะเป็นผักแพว ผักชี ผักชีใบเลื่อย ผักชีลาว สะระแหน่และต้นหอม ได้เมนูที่ตักซดคำไหนก็หอม คำไหนก็สดชื่น ชื่นใจแถมได้ประโยชน์ด้วยครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย ส่วนผสม ไก่บ้าน ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกแดงแห้ง ผักชีใบเลื่อย ผักชีลาว ผักแพว ต้นหอม สะระแหน่ มะแขว่น ข้าวคั่ว กะปิ น้ำปลา น้ำมัน น้ำเปล่า วิธีทำ ตั้งน้ำร้อนใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้บุบ ข่าบุบ ใบมะกรูดและไก่บ้านลงไปต้มที่ไว้ประมาณ 20นาที ต้มจนน้ำงวดใกล้ครบเวลาก็ใส่เครื่องในลงไปแล้วต้มให้สุกไปพร้อมกับไก่ ไก่บ้านสุกก็ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วฉีกและเลาะเอาเฉพาะเนื้อ เตรียมไว้ ผักแพว สะระแหน่ ผักชีลาว เด็ดเอาใบแล้วหั่นหยาบ, ผักชี ผักชีใบเลื่อย ต้นหอมซอย เตรียมไว้ พริกแห้งใส่ครกตำ ตามด้วยมะแขว่น บุบพอแหลกแล้วใส่หอมแดงและกระเทียมหั่น ตำให้เข้ากัน ตั้งหม้อร้อนใส่น้ำมันแล้วนำพริกแกงที่ตำไว้ กะปิเล็กน้อยลงผัด ผัดจนเริ่มหอมใส่น้ำล้างครก แล้วใส่น้ำที่ต้มไก่ไว้ลงไป คนให้เข้ากัน น้ำแกงเดือดใส่เนื้อไก่ฉีกและเครื่องในต้มลงไป เดือดอีกรอบหรี่ไฟปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วโรยข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ใส่ผักสมุนไพรที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเร่งไฟ เดือดสุดท้าย ผักสุกหอมได้ที่ก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook :   / yordchefthai   Line : @yordchefthai สนใจติดต่อโฆษณา การตลาด 081-869-8458 Email : denverthaitv@gmail.com