Рис с нутом и курицей / Салаты к любому виду риса, Умм Язид Туркестани — просто пушка

Рис с курицей и нутом Ингредиенты: Растопленное топленое масло или жир - 1 нарезанная луковица - 1,5 или 2 курицы без кожи (в зависимости от необходимости) - 2 измельченных зубчика чеснока - 2 целых головки чеснока - Целые специи (вайда, корица, гвоздика, тмин, черный перец, сушеный кориандр, галангал, кардамон, имбирь; все специи поместите в марлю или подставку для специй) - Соль - Свежемолотый тмин и сушеный кориандр - Костный бульон (при наличии) - 1,5 стакана замоченного измельченного нута - 3 стакана промытого и замоченного риса (при необходимости можно добавить немного больше риса) - Целые перцы чили Способ приготовления: Нагрейте топленое масло и добавьте лук. Обжаривайте до легкого золотистого цвета. Добавьте курицу и обжаривайте до изменения цвета. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте недолго. Добавьте головку чеснока и душистый перец, залейте кипятком, добавьте соль, затем костный бульон, молотый кумин и сушеный кориандр. Накройте крышкой и варите курицу. Тем временем отварите нут до мягкости и слейте воду. Выньте курицу, головку чеснока и душистый перец. Добавьте кипяток по мере необходимости для риса, добавьте рис в бульон и дайте ему впитать бульон. Когда в кастрюле останется совсем немного бульона, положите нут в центр риса и накройте крышкой. Верните курицу, головку чеснока и целые перцы чили к рису, накройте крышкой и варите на медленном огне 30-45 минут. Приятного аппетита! Салаты, подходящие ко всем видам риса: Острый салат: 1 помидор, кинза или петрушка (или и то, и другое по желанию) и несколько листьев мяты. Добавьте 4 или более перцев чили, в зависимости от ваших предпочтений. Для салата с тахини: смешайте тахини, зубчик чеснока, соль и лимонный сок в блендере. Для салата с тахини: В миске смешайте тахини, соль и уксус. Постепенно добавляйте воду, помешивая, пока не получите желаемую консистенцию. После перемешивания попробуйте смесь на вкус и отрегулируйте количество соли и кислоты, добавив при необходимости еще уксуса. Сверху выложите тертый или мелко нарезанный огурец, мелко нарезанный лук и щепотку черного перца. Хорошо перемешайте, и салат готов. Вы также можете добавить в салат с тахини мелко нарезанные помидоры, мелко натертую морковь, петрушку и перец чили. В общем, регулируйте количество ингредиентов по своему вкусу, добавляя больше или меньше, и делайте консистенцию жидкой или густой, в зависимости от ваших предпочтений.