ЮЖНАЯ СМЕСЬ ЗЕЛЕНИ С КОПЧЕНОЙ ИНДЕЙКОЙ — ПОЛЕЗНЫЙ ВАРИАНТ | Праздничная серия | Готовим с Кэролин

Как приготовить салат из южных сортов зелени с копченой индейкой Авторские права © 2017 Cooking With Carolyn Выход: 6-8 порций Ингредиенты Примечание: Виды и пропорции зелени можно регулировать по вкусу, например, 4 пучка листовой капусты, 2 пучка горчицы, 2 пучка репы. • 3,5-4 кварты воды • 1,5-2 фунта копченой индейки (крылышки, голени, шеи и т. д. на выбор) • 2-3 зубчика чеснока, измельченных • 1 большая луковица, нарезанная • 3 пучка листовой капусты, вымытой, промытой и обрезанной • 3 пучка листовой зелени репы, вымытой, промытой и обрезанной • 2 пучка листовой горчицы, вымытой, промытой и обрезанной • 2-2,5 фунта свежего шпината, вымытого, промытого и обрезанного • Приправа Grand Diamond по вкусу • Соль по вкусу • Молотый красный перец по вкусу (по желанию) • ¼ - 1/3 стакана уксуса (яблочный, белый или красный) Инструкция Сделайте неглубокие надрезы Копченая индейка. В большой кастрюле (8 литров или больше) доведите воду и копченую индейку до кипения на сильном огне, накройте кастрюлю крышкой. Убавьте огонь до среднего и продолжайте варить под крышкой от 45 минут до часа. ________________________________________________________________________ Как очистить зелень: Примечание: Шпинат можно мыть вместе с зеленью или отдельно. Удалите стебли у зелени. Разрежьте или разорвите крупные листья на более мелкие кусочки. Наполните одну сторону кухонной раковины (раковина №1) холодной водой. Положите всю зелень в воду. Перемешайте зелень в воде, чтобы песок и грязь опустились на дно. Оставьте зелень в воде, пока будете выполнять следующий шаг. Затем наполните другую сторону раковины (раковина №2) холодной водой. Руками аккуратно выньте зелень из раковины №1, дайте воде стечь сквозь пальцы, и поместите ее в чистую воду в раковине №2. (Примечание: действовать нужно осторожно, чтобы не потревожить грязь, осевшую на дне раковины.) Слейте воду из раковины №1, промойте раковину и наполните ее холодной водой. Повторите эти шаги еще 2-3 раза или до тех пор, пока на дне не останется песка и/или грязи. После того, как вся зелень будет чистой, поместите ее в дуршлаги для стекания воды. _______________________________________________________________________ Попробуйте бульон перед добавлением приправ. Добавьте очищенную зелень, универсальную приправу Grand Diamond, лук, чеснок, соль, уксус и, по желанию, измельченный красный перец в кастрюлю с индейкой. Помешивайте, добавляя зелень, чтобы она разварилась. Готовьте на средне-сильном огне под крышкой от 2,5 до 3 часов или до достижения желаемой мягкости зелени, помешивая каждые 20-30 минут. Музыка от Pond5; NCS; Incomptech; Manhattan Production Music