Бефстроганов: Кто изобрел легендарное русское блюдо / История еды / ЧТИВО

Больше истории в Телеграм-канале ЧТИВО: https://t.me/chtvmag Журнал ЧТИВО №8 2025: https://ozon.ru/t/RlIaYlX Бефстроганов — одно из немногих русских блюд, которое подают по всему миру. От Парижа до Токио, от роскошных ресторанов до обычных столовых — везде знают говядину по-строгановски. История бефстроганова связана с родом Строгановых — одной из самых влиятельных династий России. Но в народной памяти они остались благодаря рецепту говядины со сметаной. Граф Александр Григорьевич Строганов держал в Одессе открытый стол, куда мог прийти любой дворянин. Именно для этого стола, по одной из версий, и придумали бефстроганов. Первый рецепт появился в 1871 году, после чего блюдо разошлось по всей России и миру. Кто на самом деле придумал легендарную говядину по-строгановски? Какой рецепт считается правильным? Почему бефстроганов получил мировое признание и стал хитом в Англии и Швеции? Разбираем историю культового блюда русской кухни в новом выпуске нашего формата "История еды". Содержание: 00:00 О чем выпуск 01:26 Род Строгановых: от соли до империи 03:45 Александр Григорьевич Строганов 04:30 Строганов и Пушкин 05:37 Открытый стол в Одессе 06:35 Как придумали бефстроганов 07:09 Мифы о происхождении блюда 08:14 Первый рецепт 1871 года 08:44 Самый правильный рецепт говядины по-строгановски 09:25 Как бефстроганов оказался во Франции 11:04 Эпохи и потребление 12:09 Распространение блюда по миру 12:25 Американская и скандинавская версии 12:54 Бефстроганов в СССР По вопросам рекламы пишите: m.titova@chtv.ru Подписывайтесь на ЧТИВО: YouTube:    / @chtivomag   Телеграм: https://t.me/chtvmag VK: https://vk.com/chtivomag Дзен: https://dzen.ru/chtivomag Rutube: https://rutube.ru/channel/42773594/ Подкаст ЧТИВО: https://music.yandex.ru/album/33674942 Сайт журнала ЧТИВО: https://chtv.ru/ Вакансии ЧТИВО: https://chtivoyoutube.ru/