Pourquoi les humains peuvent manger de tout, mais pas les animaux

#evolution #alimentation #animaux Pourquoi l'humain peut manger de tout, et pas les animaux ? Un carré de chocolat peut rendre un chien malade. La réponse n'est pas dans notre estomac. Le koala vit d'eucalyptus, le panda de bambou, et un seul comprimé de paracétamol peut tuer un chat. L'humain, lui, a de petites dents et un intestin court, et pourtant il mange presque tout ce qui existe sur la planète. Le feu, les outils de pierre, les gènes du lait et de l'amidon, les bactéries du ventre : chaque pièce compte. Mais le vrai secret du dilemme de l'omnivore, c'est qu'on ne mange jamais seul. SOURCES Le dilemme de l'omnivore, 1976 : Rozin, Advances in the Study of Behavior, 1976, The Selection of Foods by Rats, Humans, and Other Animals - https://doi.org/10.1016/s0065-3454(08... Le génome du koala et ses gènes de nettoyage : Johnson et al., Nature Genetics, 2018, koala genome - https://doi.org/10.1038/s41588-018-01... Le gène du goût umami cassé chez le panda : Zhao et al., Molecular Biology and Evolution, 2010, umami receptor Tas1r1 in the giant panda - https://doi.org/10.1093/molbev/msq153 Le chat ne sent pas le sucré : Li et al., PLoS Genetics, 2005, cats' indifference toward sugar - https://doi.org/10.1371/journal.pgen.... Taurine et cœur du chat, 1987 : Pion et al., Science, 1987, low plasma taurine in cats - https://doi.org/10.1126/science.3616607 Le gène UGT1A6 ne marche pas chez le chat : Court et Greenblatt, Pharmacogenetics, 2000, UGT1A6 is a pseudogene in cats - https://doi.org/10.1097/00008571-2000... Tube digestif humain, environ 60 % de la taille prévue : Aiello et Wheeler, Current Anthropology, 1995, The Expensive-Tissue Hypothesis - https://doi.org/10.1086/204350 Moins de 5 % de la journée à manger : Organ et al., PNAS, 2011, feeding time in Homo - https://doi.org/10.1073/pnas.1107806108 Plus de 500 crudivores étudiés à Giessen : Koebnick et al., Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, Long-Term Raw Food Diet - https://doi.org/10.1159/000012770 Outils de pierre, deux millions de coups de mâchoire en moins : Zink et Lieberman, Nature, 2016, meat, stone tools and chewing - https://doi.org/10.1038/nature16990 Feu dans la grotte de Wonderwerk, environ un million d'années : Berna et al., PNAS, 2012, in situ fire at Wonderwerk Cave - https://doi.org/10.1073/pnas.1117620109 Oeuf cuit 91 %, oeuf cru 51 % : Evenepoel et al., Journal of Nutrition, 1998, cooked and raw egg protein - https://doi.org/10.1093/jn/128.10.1716 Estomac humain acide comme celui des charognards : Beasley et al., PLoS ONE, 2015, The Evolution of Stomach Acidity - https://doi.org/10.1371/journal.pone.... Mutation de l'alcool il y a environ dix millions d'années : Carrigan et al., PNAS, 2015, Hominids adapted to metabolize ethanol - https://doi.org/10.1073/pnas.1404167111 Le gène de l'amer sur le chromosome sept, 2003 : Kim et al., Science, 2003, taste sensitivity to phenylthiocarbamide - https://doi.org/10.1126/science.1080190 Lait bu avant d'être digéré, famine et maladie : Evershed et al., Nature, 2022, Dairying, diseases and lactase persistence - https://doi.org/10.1038/s41586-022-05... Copies du gène de l'amylase, chimpanzé 2, humain 2 à 15 : Perry et al., Nature Genetics, 2007, amylase gene copy number - https://doi.org/10.1038/ng2123 Premières copies en plus, plus de 800 000 ans : Yilmaz et al., Science, 2024, ancient amylase duplications - https://doi.org/10.1126/science.adn0609 Gènes mangeurs d'algues dans le ventre de Japonais : Hehemann et al., Nature, 2010, marine enzymes in Japanese gut microbiota - https://doi.org/10.1038/nature08937 Bactéries du ventre changées en 24 heures : David et al., Nature, 2014, Diet rapidly alters the human gut microbiome - https://doi.org/10.1038/nature12820 Néandertal de Vindija au niveau du loup : Richards et al., PNAS, 2000, Neanderthal diet at Vindija - https://doi.org/10.1073/pnas.120178997 Rats qui évitent un goût après une seule fois : Garcia, Ervin et Koelling, Psychonomic Science, 1966, Learning with prolonged delay of reinforcement - https://doi.org/10.3758/bf03328311 Mozambique 1981, manioc mal préparé et paralysie : Ministère de la Santé, Mozambique, Bulletin of the World Health Organization, 1984, Mantakassa - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles... Le nardoo détruit la vitamine B1 : Earl et McCleary, Nature, 1994, Mystery of the poisoned expedition - https://doi.org/10.1038/368683a0 Épices et climat chaud, 36 pays : Billing et Sherman, The Quarterly Review of Biology, 1998, Why Some Like it Hot - https://doi.org/10.1086/420058 AVERTISSEMENT Cette vidéo a un but éducatif et de divertissement. La préhistoire et l'évolution font l'objet de débats scientifiques en cours : les interprétations présentées ici s'appuient sur des recherches publiées, mais ce ne sont pas les seules possibles.