Перейти к содержимому

美食LAB | 不看必后悔系列!做了30多个戚风蛋糕,终于找出戚风凹陷的真正原因了!

幸福美食频道HappyFoodChannel

0:00 / 0:00

美食LAB | 不看必后悔系列!做了30多个戚风蛋糕,终于找出戚风凹陷的真正原因了!

794 393 просмотра · 6 лет назад
幸福美食频道HappyFoodChannel
133 тыс. подписчиков
794 393 просмотра · 6 лет назад
欢迎订阅我的频道:   / @happyfoodchannel   ———————————面包发酵基础知识——————————— 做面包必会技能--【老面酵头】制作:   • 做面包必会技能--【老面酵头】制作   天然酵母养成记:   • 手把手超详细教你自己在家制作天然酵母,天然酵母做的面包更好吃   “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同:    • “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同?你想知道的老面全部用...   一次讲透面包发酵:   • 【美食LAB】面包发酵完全指南,把这些发酵方法和关键点都掌握好,你的发酵就再也不会有...   如何正确使用发酵箱:   • 【干货|发酵|经验分享】如何正确使用发酵箱   大水量面团揉面技巧:   • 揉面时太湿粘就加面粉?千万不要啊~~~大水量面团揉面技巧!   做面包揉面时如何检查揉面状态:   • 【干货面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态,你需要掌握正确的拉膜姿势!   拯救发酵失败的面团:   • 【面包干货】拯救发酵失败的面团,依然可以做出柔软拉丝的面包   制作面包如何判断发酵状态?:   • 【面包干货】制作面包如何判断发酵状态?   面包的发酵与松弛小技巧:   • 面包的发酵与松弛小技巧,上班族再也不用熬夜做面包了   做面包用错酵母会怎样?:   • 【美食LAB】做面包用错酵母会怎样?来看看酵母对比试验吧!   面温度对面包有哪些影响?:   • 美食LAB|纯干货,面温度对面包有哪些影响?快来看不同面温对比试验!   超强大面包揉面攻略:   • 新手必看!我又浪费了好几斤面粉,拍摄的超强大面包揉面攻略,看完以后你再也不会浪费面粉...   如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?:   • 美食LAB|如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?这个视频会告诉你答案!   ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1:   • 美食LAB | 不看必后悔系列!做了30多个戚风蛋糕,终于找出戚风凹陷的真正原因了!   破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2:   • 美食Lab|功夫不负有心人,我终于找到戚风蛋糕凹底的原因啦! 破解戚风蛋糕凹陷之谜下集   蛋糕卷失败案例分析:   • 不看必后悔系列!浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷各种失败案例!   ———————————本期内容——————————— 上个月发布的蛋糕卷失败案例得到了大家的喜欢,谢谢各位小伙伴们的喜欢。所以这次我又来挑战戚风的各种失败案例了。 戚风的问题真的太多太多太多了..... 就单单一个凹陷就会有十多种原因。想要用一个视频把戚风的所有问题都分析完是不可能的。 所以这次我只是针对戚风的凹陷和凹底的问题做了实验。 我把网上所有说戚风凹陷和凹底的原因都总结出来了。按照这些原因一个一个的试做,视频开头我说做了20多个戚风,其实我后来数了一下,我做了有30多个,快40个了。在这个过程中我发现有些说法也不是完全正确的,不过通过这次实验,我觉得还是很长知识的,还顺便找到了一些解决方法。真心的希望通过这次实验能帮助大家解决一些问题吧! 这次视频中我做的全部都是六寸配方。为了省材料,我用了2个蛋。视频里基本上都是失败案例,如果大家想看正确并且详细的戚风蛋糕的做法,可以点击这里查看, 双色斑马纹戚风蛋糕,超详细步骤加讲解让你不再被戚风气疯!    • 双色斑马纹戚风蛋糕,超详细步骤加讲解让你不再被戚风气疯!   戚风蛋糕的问题真的很多,我也有很多搞不懂的,大家遇到各种问题都可以留言告诉我,我们一起探讨,一起学习。下面就不说那么多了,看视频吧!