原味比高 | Bagel | 貝果 ｜廣東話 ｜食譜｜Yandy

記得👉🏻訂閱、🔔、👍🏻 請加我👉🏻 facebook   / 104990037845527   instagram   / yandychannel   多謝各位～😘 材料： 高筋麵粉 375g 即發酵母 3g 砂糖32g 鹽3g 水 220ml 步驟： 1）高筋麵粉、酵母、砂糖 、鹽 、水（不要一次過加入），放入盆內 2）先用低速將材料混合 3）麵團成形後，用 2度攪拌3分鐘，之後轉3度7分鐘，一共10分鐘 4）麵團拉出鋸齒膜即代表搓好 5）將麵團整成圓球，蓋上碗發酵30分鐘 6）按壓排氣，分成6分（每份大約100g） 7）整成圓球，蓋上保鮮紙，麵團鬆弛15分鐘 8）準備六張15x15cm 烘焙紙 9）用木棍將麵團滾成橢圓形，然後反轉麵團，做出bagel 形狀 10）每個放在烘焙紙上，放上一杯熱水，放入焗爐（不用開）發酵30分鐘 11）準備一鍋水，預熱焗爐 12）水滾後轉小火，放入bagel ,每邊煮45秒 ，煮完皺皮是正常 13）200。C焗約18分鐘