Lasagna focaccia - È sempre mezzogiorno 14/10/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - I gemelli Billi preparano una particolare lasagna: non a strati, bensì chiusa a mo’ di focaccia! Alessandro e Filippo sbollentano gli spinaci per qualche minuto, poi li scolano in una ciotola con acqua e ghiaccio. Li strizzano e li frullano con l’acqua. Su una spianatoia, versano la farina 00 a fontana, aggiungono al centro il composto di spinaci, l’olio e il sale, quindi impastano fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciano riposare per un’oretta a temperatura ambiente. A tempo trascorso, dividono l’impasto in due parti, una più grande e una più piccola. Per la besciamella, in una casseruola, sciolgono il burro, aggiungono la farina 00 e mescolano fino a ottenere un roux. Versano quindi il latte caldo e continuano a mescolare fino a creare una besciamella liscia, insaporendola con sale, pepe e noce moscata. In una padella, scaldano quindi un filo d’olio, tostano il pangrattato e lo tengono da parte. Stendono ora la porzione più grande dell’impasto fino a creare una sfoglia di 40x50 cm. Ungono la base di una teglia rettangolare e sistemano la sfoglia facendola aderire al fondo e ai bordi. Distribuiscono sulla base uno strato di besciamella, la crescenza a ciuffetti e qualche cucchiaio di pesto. Stendono quindi la seconda porzione d’impasto fino a ottenere una sfoglia di circa 30x40 cm e ricoprono il ripieno. Ripiegano verso l’interno la sfoglia che sporge dalla base, formando un bordo rialzato, e pizzicano per chiudere. Praticano qualche piccolo foro sulla superficie, spennellano con un filo d’olio e cuociono in forno a 250° per 10 minuti, spolverando con il formaggio grattugiato negli ultimi 3 minuti. Sfornano, guarniscono con il pangrattato croccante e servono. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 70 g di spinaci 220 ml di acqua 40 ml di olio evo 10 g di sale Per la besciamella: 400 ml di latte 30 g di burro 30 g di farina 00 Noce moscata Sale e pepe Per il ripieno: 500 g di crescenza 80 g di pesto 40 g di formaggio grattugiato 30 g di pangrattato Olio evo Pepe Cottura: 250° per 10 minuti