Polnischer Barszcz (Rote Beete Suppe) - Nach Mama's Art !

Eine leckere Rote Bete Suppe, wie sie eigentlich kaum in Kochbüchern zu finden sein dürfte. Das Rezept ist unser eigenes Familienrezept: Fleischbrühe kochen. Rippchen oder Beinscheibe mit etwas Salz in Wasser kochen. • 2 Möhren und 1 Petersilienwurzel in Scheiben schneiden • 3..4 rote Bete (je nach Größe) bis auf eine in kleine Stücken (unregelmäßig) schneiden. Letzte Rübe wird grob gerieben und mit 1 EL Essig konserviert • rote Bete zur Brühe geben und 1 EL Essig, 2 TL Salz, 2 TL Zucker und Pfeffer dazu • evtl. Lorbeerblatt dazu • Kochen, bis rote Bete weich (evtl. rote Bete Konzentrat dazu, wenn nicht frische Rüben) • die geriebene Rübe kurz vor Schluss dazugeben • 3-4 EL Mehl in Wasser auflösen und Suppe andicken (aufkochen) • 1/2 Becher süße Sahne und ein Eigelb aufschlagen und in die Suppe rühren Dazu werden Stampfkartoffeln gemacht. Kartoffeln in Salzwasser garkochen. Wasser abgießen, etwas Butter und Milch dazu und stampfen. In einer Pfanne wird ein Stück Butter geschmolzen und 1 kleine Zwiebel (kleingehackt) mit feingewürfelten Speck angebraten. Serviert werden die Stampfkartoffeln auf extra kleinem Teller und darüber wird die zerlassene Butter mit dem Speck gemacht. Guten Appetit!