Le ricette Infallibili - Panettone

Ingredienti per 2 panettoni da 500 gr 1° Impasto: 195 g farina Panettone Molino Pasini 50 g lievito naturale maturo al 3° rinfresco 58 g zucchero 98 g acqua a 24°C 49 g tuorlo 72 g burro morbido 2° Impasto: 1° impasto base maturo 72 g farina panettone 58 g zucchero 4 g sale 24 g acqua 19 g miele di acacia 1 baccello di vaniglia 110 g burro 48 g tuorlo 17 g pasta di scorza d’arancia candita 10 g pasta di scorza di limone candita 95 g scorzone di arancia candita 95 g uvetta