Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Mielonka z Dodatkami

Mielonka z szynkowara może przybrać wiele postaci, a to za sprawą dodatków. Mnogość składników dodatkowych pozwala poszerzać różnorodność wędliniarską. Rozwińcie wiec wyobraźnię i eksperymentujcie. Obecny odcinek jest tylko zajawką możliwości. Reszta w Waszych rękach. Smacznego. Skład i wykonanie 2 kg mięsa (karkówka, łopatka) 1 papryka 100 g pieczarek marynowanych 2 x 100 g sera żółtego. 2x2 płaskie łyżeczki soli 2 x 1,5 łyżeczki gotowej mieszanki przypraw "Sekret Dziadka Feliksa" lub przyprawy skomponowanej z równych części pieprzu czarnego, majeranku, tymianku, cząbru, jałowca, ziela angielskiego, liścia laurowego. Mielimy na oczkach 8 mm Po zmieleniu podzielić na 2 części, dodać przyprawy i porządnie wymieszać. Paprykę pokroić w paski. Ser pokroić w kostkę. Pieczarki pokrócić w dowolny sposób. Do jednej porcji mięsa dodajemy pieczarki i połowę sera ,a do drugiej resztę sera i paprykę. Napełniamy szynkowar dobrze ubijając mięso. W celu napełnienia 2-go szynkowara wykonujemy: Garść mięsa układamy na dnie szynkowara i ubijamy - odkładamy taką samą ilość, którą położymy na wierzch, resztę wykładamy na folię spożywczą tworząc prostokąt o szerokości około 10-12 cm, grubości 1-2 cm i wynikowej długości. Na mięsie układamy równomiernie pokrojoną w paski paprykę, a pomiędzy paski papryki układamy kostki sera. Całość rolujemy za pomocą foli (powstały walec nie może mieć większej śerdnicy niż szynkowar). Walec wkładamy do szynkowara, wykładamy na wierzch resztę mięsa i ubijamy. Oba szynkowary zamykamy. Szynkowary wstawiamy do gorącej wody (80 st C) parzymy przez 2 godziny. Po parzeniu studzimy w zimnej wodzie i wstawiamy do lodówki.Po 8 godzinach można mięso wydobyć i degustować. Zapraszam! SKLEP - SHOP http://nomart.pl/ FACEBOOK https://www.facebook.com/pages/Nomart... FORUM http://nomart.pl/Forum/