平八茶屋 ~鯖寿司~

天正年間（安土桃山時代）創業、京都洛北に位置する料理屋「山ばな平八茶屋」。 明治の文豪夏目漱石の小説にも度々名前が出ています。 美食家、陶芸家の北大路魯山人もたびたび訪れていました。 今回、平八茶屋の副料理長が作りました！ 昔から京都の祭りの時に食べられていたそうです。 塩鯖から作る鯖寿司は、鯖街道にある平八茶屋の昔から作られてきた製法です。 ご覧いただき、ご質問やご感想をお寄せいただければと思います！ ▼山ばな 平八茶屋 https://www.heihachi.co.jp/ ▼平八茶屋 オンラインショップ https://shop.heihachi.co.jp/