冷凍可能な生ウニ？道産ニシンはサバよりおいしい？？北海道で取れる魚が変わる中で「おいしい」を生むプロの技に迫る！（２０２６年９月２６日放送　テレビ北海道「けいざいナビ」より）

サケの来遊量が過去最低水準に落ち込むなど、北海道の海で取れる魚が変わりつつある。そういった中でも釧路の大手加工業者は、これまで取れなかった魚を「おいしく」食べられるようにする加工技術があるという。また、日高の老舗鮮魚店は特許技術や電気を使った最新の処理方法を導入し高付加価値化を実現しているそうだ。そういった匠の技に迫った。 「工場の鼓動」コーナーでは自動車を極限までリユース・リサイクルする石上車輛の恵庭工場で坂本アナが修復作業を体験！ （２０２６年９月２６日放送　テレビ北海道「けいざいナビ～食の王国・売れる極意～」より） #北海道 #経済 #けいざいナビ #食の王国 #日本経済新聞 #磯田彩実 #漁業 #釧路 #釧之助 #日高 #銀鱗 #サバ #ニシン #真イカ #ドスイカ #養殖 #サケ #銀聖 #ウニ #神経締め #プロトナ #坂本佳子 #工場の鼓動 #石上車輛 #中古車 #リユース #リサイクル #テレビ北海道 #tvh