Ep. 8_El diseño no sirve si el restaurante no funciona | Ramón Freixa y Alejandra Pombo, La Encimera

¿Un restaurante empieza en la cocina? Ramón Freixa y Alejandra Pombo tienen bastante que decir sobre eso. En este episodio de La Encimera hablamos de todo lo que sucede antes de que salga el primer plato: la luz, los materiales, el recorrido del cliente, la sala, la cocina, la operativa... y de cómo todas esas piezas tienen que encajar para que un restaurante funcione de verdad. A raíz de su nuevo proyecto en Madrid, Ramón Freixa Tradición y Ramón Freixa Atelier, descubrimos cómo chef e interiorista han trabajado para construir dos conceptos completamente distintos compartiendo un mismo espacio. Cuando todo encaja, el cliente lo nota... aunque no sepa explicar por qué. Presentado por Nino Redruello y Diego Serrano.