3つ星プレ･カトランのレシピ紹介　タルト・オ・ショコラ

究極のタルト・オ・ショコラは苦みと柔らかな食感が決め手 街のブーランジュリーやスーパーにも必ず並ぶ定番の人気スイーツ、チョコレートタルト。薄く伸ばしたサブレ生地にビターチョコのクリームをのせた、究極にシンプルなのに至上の味わいは、やっぱり３つ星クオリティ。そのポイントは、オーブンの焼き方にあるようです。 ～チョコレートタルトのレシピ～ 材料（４人分） 　生地 小麦粉　180g シュガーパウダー　70g バター　75g 黄卵　3個 チョコレートガナッシュ チョコレート（カカオ60％）120g 生クリーム　120g 牛乳　50g バター　12g 卵　50g 1. 小麦粉とシュガーパウダーを篩にかけ、バターを加えて全体を混ぜます。 2. 黄卵を加えたら冷蔵庫で３０分冷まします。 3. 生地を3㎜の厚さに延ばして直径18㎝の型に敷きます。 4. 150℃のオーブンで10分間、空焼きします。 5. チョコレートを砕いてボールに入れます。 6. お鍋に生クリーム、牛乳とバターを入れ熱します。 7. バターが溶けたら熱いクリーム6.をチョコレートにかけ溶かします。 8. ゆっくり混ぜて、卵を加えまた混ぜます。 9. 前もって焼いた生地の上に8.を流し、230℃で余熱したオーブンにタルトを入れて１５分焼きます。 10. オーブンからタルトを出して冷ましましょう。 LE PRE CATELAN Bois de Boulogne, Route de Suresnes 75016 Paris +33-1-44-14-41-00 www.restaurant-precatelan.com 営: 12時30分～14時30分、19時30分～22時30分 (火～土曜)、 (5月～10月は、日曜12時30分～14時30分オープン) メトロ: La Muette パリマダムに関するお問い合わせは： FISHEYE FILM masato@fisheye-film.fr までどうぞ。