創業103年、そば処、函館満る大(まるだい)で、手打ち挽きぐるみ天ざる1590円を食べに行きました。☺

創業大正7年、103年の歴史の函館市谷地頭町にある、そば店 満る大(まるだい)に、手打ち挽きぐるみ天ざる1590円を食べに行きました。手打ちで挽きぐるみとは、道内産そば粉(道東摩周産そば粉)と高級小麦粉を使用。そばの実の殻の部分まで挽きこみ、そばの風味が強く、見た目が黒く田舎風ですが、モタつかずコシが強くツルっとしたお蕎麦です。通年販売です。手打ちそばは、数量限定です。北海道産石臼挽き粉を丹念に練り上げた、そばをご賞味下さい。他に満る大ブレンドとして数種のそば粉(道内産など)と数種類の小麦粉を使用。さっぱりとした喉越しの良い弾力のある食感のお蕎麦です。通年販売です。ランチメニューの他のお薦めとして、なかよしセット(そば、ミニ天丼付き) 1430円、そば屋のカレー930円が有ります。そば粉は道東の摩周産のそば粉を使用しています。 更科生一本(さらしなきいっぽん、更科十割そば) 期間限定販売 もりのみ700円。更科粉の十割そばです。実を臼で挽く時、最初に出てくる真っ白い粉で一番粉とも呼ばれています。そばの強い風味は無く白く透明感のある繊細な味を是非とも味わって下さい。そばなの？と思わせる非常に珍しく変わった繊細な蕎麦です。 生粉(きこ)打ち十割そば 新そば時期期間限定販売 そば粉100％ メニュー価格に220円増 大盛り不可 江戸の昔、蕎麦は十割が正統 小麦粉などの(つなぎ)を混ぜないでそば粉だけで麺線に仕上げたお蕎麦。これを(十割そば)とか(生粉打ちそば)と言います。そば粉の風味を是非味わって下さい。道内産石臼挽き粉をつなぎ(小麦粉)を使わず、そば粉100％だけで打ったそばで、そば粉本来の風味を新そばの時期にお楽しみ下さい。 更科そば 初夏～秋 期間限定販売 メニュー価格に110円増し。 更科そばとは、蕎麦の実のより内側にある、胚乳の中心部の幹を使ったそばの名称で、メニューの写真の様に白い麺が特徴です。そばの実は外皮に近いほど色が濃く成りそばの香りが強く、タンパク質(グルチン)を多く含みます。また反対に中に近いほど色が白く成りそばの香りが弱く成りグルチンが少なく成る代わりにデンプンを多く含みます。そのため実の中心部を使用して作る更科そばの味は、一般的に知られる(そばの香り)は少ないものの、ほんのりした甘味と特有の風味を味わう事が出来ます。満る大で夏季限定、2,3週間の期間の販売です。7,8月期間限定販売の梅練りを入れた梅みぞれそば930円も有ります。お座敷に蕎麦の白い花の絵が飾っていて店主さんの蕎麦への思いは熱いです。店内は明るく清潔で綺麗です。カウンター席3、2人掛けテーブル席2箇所、4人掛けテーブル席6箇所、お座敷4人掛け席2箇所、お店の入り口に初代の大正7年当時に使用していた看板が今も飾って有ります。その看板を見ていると103年前から函館の歴史を見てきたのだな、と思うと感無量です。谷地頭町は市電の終点で有り、谷地頭温泉、立待岬、漁港、函館山、函館山公園が有り、色々な方がそれぞれの思いを抱いて103年前からの歴史を通して今も満る大に、そばを食べに来たのだろう、と思うと言葉に出来ない程の感慨が浮かんで来ます。厨房には今、3代目と4代目が入っていて応援したく成ります。創業103年の歴史と荘厳成る威厳を感じました。営業時間の変更が有るかも知れ無いので要TEL確認。函館、近隣の気に成るお店のランチとグルメを紹介します。私自身食べる事が大好きで人とお話しするのも大好きです。これからどこで何を食べよう、と迷ったら参考になればとても嬉しいです。☺ #函館ランチグルメ#函館満る大#函館そば処#函館そば店#函館そば屋#函館谷地頭#函館ランチ#函館グルメ#函館昼食#函館夕食#ランチ函館#グルメ函館#満る大函館＃函館