Cómo cocer huevas de pescado (merluza) del Cantábrico

Cocer huevas de merluza parece delicado y se rompen a la primera si van sueltas al agua. Lo que las salva es papel de cocina transparente. Cada hueva va envuelta bien prensada en film de cocina, con dos o tres vueltas y los extremos retorcidos. El film hace de molde: sujeta la hueva mientras cuaja, le da esa forma alargada que se puede cortar en rodajas y evita que se abra en el agua. Además, envuelta no necesita que el agua lleve sal. Treinta minutos desde que entran, destapando cada cinco para darles la vuelta y que se hagan por igual. Al sacarlas, a un bol con agua fría o hielo durante cinco minutos, y después se les quitan los bordes con tijera. Entenderás: Por qué las huevas se rompen si van sueltas al agua Cómo envolverlas en film para que queden prensadas Cuándo hace falta echar sal al agua y cuándo no Los treinta minutos y el meneo de cada cinco Para qué sirve el baño de agua fría al final 00:00 Cocer huevas de merluza o de cualquier pescado 01:04 El papel film y por qué 01:25 Envolverlas bien prensadas 02:30 El agua sin sal si van envueltas 03:14 Treinta minutos dándoles la vuelta 03:38 El agua fría que corta la cocción Si este vídeo te ha servido, estos otros conectan muy bien con este tema: → Serie completa: Por qué pasa esto en cocina:    • 🔍 Por qué pasa esto en cocina   → Quisquillas de Motril: por qué las destrozas en casa (y la regla del chiringuito):    • Quisquillas de Motril: por qué las destroz...   → Por qué tus boquerones en vinagre quedan grises y los del bar son blancos:    • Por qué tus boquerones en vinagre quedan g...   → Pastel de cabracho: El error que lo reseca (y por qué no es una receta antigua):    • Pastel de cabracho: El error que lo reseca...   Síguenos:   / elcuchinero.es     / elcuchinero     / elcuchinero   #huevasdemerluza #huevasdepescado #merluza #tiemposdecoccion #pescado #ensalada #cocinacaseraespañola #elcuchinero