Dolce wafer alla nocciola - È sempre mezzogiorno 14/04/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara un dolce soffice e goloso, in cui cioccolato e nocciola si sposano alla perfezione! Per preparare la base comincia a montare i tuorli e le uova con lo zucchero. Aggiunge la farina e la fecola setacciate, unisce il cacao, il miele e amalgama il tutto mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Versa il composto ottenuto in una tortiera da 24 cm di diametro e fa cuocere in forno a 160° per 40 minuti. Nel frattempo, prepara la crema: monta il burro con la pasta di nocciole, poi aggiunge la meringa ottenuta montando gli albumi con lo zucchero precedentemente cotto a 121° e i wafer sbriciolati. Taglia il pan di spagna in tre dischi e li bagna tutti con un filo di latte. Spalma la crema su un primo disco, ne sovrappone un altro ugualmente farcito e chiude con il disco rimanente. Scalda la panna e fonde il cioccolato fondente tritato quindi utilizza la ganache ottenuta per ricoprire tutto il dolce. Monta la ganache avanzata e la trasferisce in sac à poche per decorare la torta con morbidi ciuffetti, ultimando con i wafer ricoperti di cioccolato. Ingredienti per la base: 140 g di farina 00 200 g di zucchero 40 g di fecola 30 g di cacao amaro 3 uova 8 tuorli 1 cucchiaio di miele Per la crema: 200 g di wafer alla nocciola 200 g di pasta di nocciole 200 g di burro 100 g di zucchero 100 g di albumi Acqua Per ultimare: Latte 200 ml di panna 200 g di cioccolato fondente Wafer ricoperti di cioccolato Cottura: 160° per 40 minuti