Секреты приготовления хрустящего жареного картофеля от Кэндзи | NYT Cooking

Получите рецепт Кенджи: https://nyti.ms/3vtnYMp Этот картофель от Дж. Кенджи Лопес-Альта сочетает в себе пышную начинку и хрустящую корочку лучшего жареного картофеля с хрустящей сырной корочкой пиццы в детройтском стиле. В этом гениальном рецепте Кенджи варит картофель с пищевой содой в воде, что помогает размягчить его поверхность и высвободить крахмал. Этот крахмал затем смешивается с пармезаном и растопленным маслом, образуя ароматную кашицу, которая хрустит и покрывает каждый кусочек картофеля сырной корочкой. Это рецепт картофеля, о котором вы даже не подозревали. ------------------------------------------ ПОСЕТИТЕ NYT COOKING: https://cooking.nytimes.com/ ПОДПИШИТЕСЬ на NYT COOKING: https://nyti.ms/3FfKmfb Платная подписка даёт вам полный доступ к нашим рецептам, ежедневным вдохновениям и цифровому каталогу рецептов. YOUTUBE: https://bit.ly/2MrEFxh INSTAGRAM: http://bit.ly/2DqJMuD FACEBOOK: http://bit.ly/2MrTjEC TWITTER: http://bit.ly/2RZB6ng PINTEREST: http://bit.ly/2W44xng О кулинарии NYT: Вся еда, которую можно есть (да, это официальная продукция New York Times).