【5品献立】せいろで作る夏のおつまみ⎪簡単蒸篭レシピ

せいろを使った夏のおつまみを作りました🍻 　 蒸すだけで簡単に作れるのに、 食材の旨みや甘み、食感をぐっと引き立ててくれるのが、せいろ料理の魅力。 今回はポッサムやちんげん菜しゅうまい、かぼちゃのサラダなど 野菜をたっぷり食べられる5品をご紹介しています。 休日の晩酌や、おうち時間のお供になったらうれしいです☺︎ ▼今夜の献立 00:18　ジューシーポッサム／特製トマトみそダレ 03:24　蒸しかぼちゃとクルミのサラダ（蒸す工程） 07:24　蒸しかぼちゃとクルミのサラダ（調理工程） 08:43　ちんげん菜のしゅうまい 12:44　 ズッキーニときのこのマリネ 16:10　 とうもろこしの冷製ポタージュ 📝レシピメモ① 【ジューシーポッサム／特製トマトみそダレ】 豚バラブロック　300g 塩　適量 舞茸　100g サンチュ　適量 キムチ　適量 みょうが　1〜2本 大葉　適量 トマト　1個 ごま油　大さじ1 (A)味噌　大さじ1 (A)酢　小さじ2 (A)みりん　小さじ2 (A)砂糖　小さじ1 (A)すりおろしにんにく　小さじ1/2 ① 豚バラブロック肉を半分に切り塩をすり込む。20〜30分置く。 ② トマトはヘタを取り十字に切り込みを入れる。フライパンにごま油を熱し、ヘタ側を下にして置く。蓋をして弱火で6〜7分蒸し焼きにする。 ③ トマトの皮をむき、マッシャーで潰す。(A)を加え、中火で混ぜながら水分を飛ばし、とろみがつくまで煮詰める。 ④ みょうがは縦半分に切ってから千切りにする。 ⑤ せいろを軽く濡らす。クッキングシートを敷いたら舞茸をほぐして並べ、その上に水気を拭き取った豚バラブロックをのせる。湯気が立った鍋にせいろをのせ、中火で30分蒸す。 ⑥ 豚肉を食べやすい厚さに切る。 ⑦ サンチュ、豚肉、舞茸、みょうが、大葉をせいろに盛り付け、②のトマトみそダレとキムチを添える。 ※豚肉は厚みによって蒸し時間が前後するため、竹串を刺して透明な肉汁が出ることを確認してください。 📝レシピメモ② 【蒸しかぼちゃとクルミのサラダ】 かぼちゃ　250〜300g くるみ（無塩）　20g 黒胡椒　適量 (A)マヨネーズ　大さじ2 (A)牛乳　大さじ1 (A)醤油　小さじ1 (A)すりごま　大さじ1 お好みで／イタリアンパセリ ① かぼちゃは種とワタを取り、食べやすい大きさに切る。 ② かぼちゃをせいろに並べ12〜15分蒸す。(竹串がささればOK）熱いうちに粗く潰す。 ③ ②に粗く砕いたくるみと、(A)を加えてよく和える。 ④ 器に盛り付け、黒こしょうをふる。 📝レシピメモ③ 【ちんげん菜のしゅうまい】 ちんげん菜　2株 鶏むねひき肉　200g (A)酒　大さじ1 (A)片栗粉　大さじ1 (A)鶏ガラスープの素　小さじ1 (A)ごま油　小さじ1 (A)しょうが（すりおろし）　5g (A)塩　小さじ1/4 (A)黒こしょう　少々 ① ちんげん菜は葉を1枚ずつはがす。中心の葉が小さい部分はみじん切りにする。 ② 沸騰したお湯にちんげん菜の茎の部分を先に沈めて3分茹で、葉も湯に沈めてさらに1分茹でる。ザルにあげて粗熱を取る。 ③ ボウルに鶏むねひき肉、みじん切りにしたちんげん菜、(A)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。 ④ 肉だねをスプーンで取り、②のちんげん菜で包む。 ⑤ せいろに並べ、湯気が立った鍋にのせて中火で12〜15分蒸す。 📝レシピメモ④ 【ズッキーニときのこのマリネ】 ズッキーニ　1本（約200g） 舞茸　75g エリンギ　75g ※きのこは合わせて150g程度 (A)オリーブオイル　大さじ1 (A)バルサミコ酢　大さじ1 (A)はちみつ　小さじ1/2 (A)塩　小さじ1/3〜1/2 (A)黒胡椒　適量 ① ズッキーニは5mm幅の斜め薄切りにしてから、少しずらして重ね、端から細切りにする。塩少々（分量外）をふって5分置き、水気をしっかり絞る。 ② 舞茸はほぐし、エリンギは長さを半分に切り、5mm幅の短冊切りにする。 ③ ボウルに(A)を混ぜ合わせる。 ④フライパンにオリーブオイル少々（分量外）を熱し、舞茸とエリンギを中火で焼き色がつくまで炒める。熱いうちに③に加えて和える。 ⑤ 粗熱が取れたらズッキーニを加えて混ぜ、冷蔵庫で20分ほど冷やす。 ※最初は塩を控えめにしておき、最終的に味見をしてから塩を足していくと好みの味に仕上がります。 📝レシピメモ⑤ 【とうもろこしの冷製ポタージュ】 とうもろこし　2本 玉ねぎ　1/2個 バター　10g (A)牛乳　200ml (A)生クリーム　大さじ1 塩　適量 トッピング／生クリーム、イタリアンパセリ ① とうもろこしを半分に切り、実を包丁で削ぎ落とす。玉ねぎは薄切りにする。 ② 鍋にとうもろこしの芯と水500mlを入れ、中火で10分ほど煮てだしを取る。 ③ 別の鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。とうもろこしの実を加え、さらに2〜3分炒める。 ④ ②のだし200mlを③へ加え、5分ほど煮る。 ⑤ ボウルに移して粗熱を取り、(A)を加えてハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。 ⑥ 塩を加えて味を整え、ザルなどで濾して、皮や繊維を取り除く。冷蔵庫でしっかり冷やす。 ⑦ 器に注ぎ、生クリーム（分量外）をたらす。イタリアンパセリをトッピングする。 　 　 ▪︎Instagram：  / kinu__jisui   　 #せいろ#蒸し料理#BambooSteamer